Spaghetti

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Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Zum gleichnamigen US-amerikanischer Rock- und Country-Musiker siehe Eddie Spaghetti.
Spaghetti
Spaghetti al pomodoro e basilico
Spaghettiesser, Genrephotographie aus Neapel, vor 1886

Spaghetti [ʃpaˈɡɛti], italienische Standardaussprache [spa'getti], (gem. neuer Rechtschreibung auch Spagetti) sind Nudeln aus Hartweizen mit rundem Querschnitt, etwa zwei Millimeter Durchmesser (gekocht) und etwa 25 cm Länge. Sie stammen aus Italien.

Die Bezeichnung Spaghetti wurde aus dem Italienischen übernommen (lat. spacus „Bindfaden“ → ital. spago „Schnur“ → Diminutiv spaghettoPlural spaghetti „Schnürchen“). Besonders dicke Spaghetti werden Spaghettoni genannt, besonders dünne Spaghettini. Noch dünner als Spaghettini sind Capellini.

In Deutschland werden Spaghetti teilweise auch unter Zusatz von Eiern als Eierteigwaren angeboten. Ähnlich geformt, aber meist kürzer als Spaghetti, sind Eiernudeln, die es auch als Bandnudeln gibt. Fadennudeln sind kürzer und dünner und werden meist als Suppeneinlage verwendet. Eine Art Fadennudel gab es nach neuesten Funden bereits im 2. Jahrtausend v. Chr. im heutigen China. Sie wurden allerdings aus Hirsemehl hergestellt.

Spaghetti gelten als schwierige Speise in Bezug auf die Einhaltung der Tischsitten.

Bekannte Spaghetti-Gerichte[Bearbeiten]

Bruchverhalten[Bearbeiten]

Ein lange ungelöstes, physikalisches Rätsel um die Spaghetti war die Tatsache, dass trockene Spaghetti für gewöhnlich nicht in zwei Stücke zerbrechen, wie es die klassische Elastostatik vermuten lässt, sondern in mehrere Teile. Audoly und Neukirch zeigten 2004 eine Erklärung des Phänomens über Biegewellen auf.[1] Ein wichtiger Werkstoffparameter in diesem Falle ist der Biegemodul. Spaghetti haben bei 100 % Hartweizengrießanteil im trockenen Zustand und einer Luftfeuchtigkeit von 50 % einen Biegemodul von 4,3 kN/mm2.

Siehe auch[Bearbeiten]

Einzelnachweise[Bearbeiten]

  1. Fragmentation of Rods by Cascading Cracks: Why Spaghetti Does Not Break in Half (PDF; 375 kB) Phys. Rev. Lett. 95, 095505 (2005), englisch, aufgerufen am 28. Juli 2012.

Weblinks[Bearbeiten]

 Wikiquote: Spaghetti – Zitate
 Wiktionary: Spaghetti – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
 Commons: Spaghetti – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien