Verdauungsschnaps

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Digestif Amaro Lucano

Ein Verdauungsschnaps, auch Digestif (von lateinisch digestioVerdauung‘; französisch digestif, -ve ‚die Verdauung betreffend‘, auch ‚verdauungsfördernd‘; in der Schweiz auch Verdauerli oder auf alemannisch „Verrisserle“; im norddeutschen Raum auch „Zerhacker“ oder „Absacker“), ist ein alkoholisches Getränk, das – im Gegensatz zum Aperitif – nach der Mahlzeit getrunken wird.

Beispiele[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Als Verdauungsschnaps bezeichnete Spirituosen sind beispielsweise:

Ein Teil dieser Produkte enthalten zwar Kräuterextrakte oder Gewürze (z. B. Kümmel, Anis), denen eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt wird – der im Schnaps enthaltene Alkohol wirkt jedoch eher verdauungshemmend und eine verdauungsfördernde Wirkung für Kräuterschnaps ist wissenschaftlich nicht belegt.[1]

Pflaumenschnaps[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Ein klassisches Beispiel für einen Digestif ist der Pflaumenschnaps (jap. Ume-shu ‚Schnaps der Ume), der dem Gast beim Überreichen der Rechnung in asiatischen Restaurants serviert wird. Dem Pflaumenschnaps wird wohltuende Wirkung zugeschrieben. Er wird heiß oder kalt getrunken.

Anisschnaps[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

In griechischen Restaurants wird oftmals mit der Rechnung ein Gläschen Ouzo als Verdauungsschnaps angeboten. In einigen Gaststätten kommt der Anisschnaps allerdings als Aperitif gleich nach der Bestellung auf den Tisch.

Cocktails als Digestif[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Medizinische Wirkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die in den Getränken enthaltenen Bitterstoffe regen spezielle Zellen in der Magenschleimhaut dazu an, Säure freizusetzen. Diese kann anschließend die Vorverdauung der Speisen vereinfachen. Mit dem Alkohol hat der Effekt nichts zu tun. Ein Espresso hat, was die Bitterstoffe betrifft, im Prinzip dieselbe Wirkung. Tatsächlich ist jede gefühlt positive Wirkung nach dem Trinken eines Verdauungsschnapses wohl ein reiner Placeboeffekt. Studien sprechen sogar dafür, dass der Alkohol im Schnaps die Verdauung ausbremsen kann.[2] Alkohol entspanne demnach intensiv die Muskeln der Magenwände und hemmt dadurch die Pumpbewegungen, die den Mageninhalt vorwärts bewegen.[3]

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

 Wiktionary: Verdauungsschnaps – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Christine Pander: Verdauungsschnaps: Mär oder Medizin?, auf apotheken-umschau.de, abgerufen am 9. Dezember 2015
  2. Irene Berres: Mythos oder Medizin: Fördert Schnaps die Verdauung?, auf spiegel.de, abgerufen am 31. Dezember 2015
  3. Jörg Zittlau: Vergessen Sie alle Weisheiten über Ihre Verdauung!, auf welt.de, abgerufen am 31. Dezember 2015