Nougatcreme

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Brot mit Nuss-Nougat-Creme

Nougatcreme ist ein süßer Brotaufstrich aus Zucker, Pflanzenfett, gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln und Bestandteilen der Kakaobohne. In ihrer Zusammensetzung entspricht sie weitgehend dem Nougat, nur mit dem Unterschied, dass sie zugesetztes Pflanzenfett enthält und dadurch streichfähiger wird. Je nach verwendeter Ölsaat ist die Bezeichnung Nuss-Nougat-Creme oder Mandel-Nougat-Creme üblich.

Zusammensetzung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Es gibt eine Vielzahl an Produkten, die sich in Nuss-, Kakao- und Zuckergehalt zum Teil stark unterscheiden. Nach den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren des Deutschen Lebensmittelbuchs enthält Nougatcreme (dort in der Schreibweise „Nugatkrem“) höchstens 67 % Zucker und mindestens 10 % enthäutete Haselnüsse oder blanchierte oder geschälte Mandeln oder auch entbitterte Bittermandeln, die bei Nougat unzulässig sind. Der Zusatz von geringen Mengen Lecithin, Aromen, Milch- und Molkenpulver sowie Sojamehl ist erlaubt.[1] Auf dem Lebensmittelmarkt sind jedoch durchaus Cremes mit Nussanteilen von über 40 % erhältlich.

Bemerkenswert ist der Inhalt an Palmöl, Palmkernöl etc.; der Zucker kann ganz oder anteilig durch HFCS ersetzt sein. Das Öl aus den Samen des Salbaumes kommt ebenfalls vor.

Ausgewählte Marken[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Alnatura Schoko-Nuss-Creme, 45 % Haselnüsse[2]
  • Belmandel, Nusspli (Zentis); Nusspli: etwa 13 % Haselnüsse und einen geringen Anteil Mandeln[3]
  • Bio Cocoba (Gepa; Fairtrade-Siegel und europäisches Bio-Siegel)
  • Bio Gourmet Nuss Nougat Creme, 33 % Haselnüsse
  • Crema Nocciola (Lindt & Sprüngli, Italien), 45 % Haselnüsse
  • Choco nussa (Lidl)
  • Çokokrem (Ülker, Türkei)
  • Cremino (Penny)
  • dmBio, 50 % Haselnüsse, vegan, UTZ-zertifiziert und europäisches Bio-Siegel
  • Hasella (Coop)
  • Linolada (Kroatien)
  • Merenda (Griechenland)
  • Nocilla (Spanien)
  • Nudossi (ursprünglich eine DDR-Marke, seit 1999 wieder hergestellt), heute 36 % Haselnüsse
Nutella als Aufstrich auf einem halben Brötchen

1 Gewichtsprozent

Nachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. Leitsätze für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren, auf bmel.de. Abgerufen am 26. Januar 2021.
  2. Schoko-Nuss-Creme. Abgerufen am 26. Januar 2021.
  3. Arnd Zschiesche, Oliver Errichiello: Erfolgsgeheimnis Ost: Survival-Strategien der besten Marken – und was Manager in Ost und West daraus lernen können. Gabler, 2009, ISBN 978-3834916150. S. 148. Online
  4. Aldi Nord – Nuss-Nougat-Creme. ALDI Einkauf, Essen, abgerufen am 16. Januar 2016.
  5. Supermarktcheck.de

Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]