Liste von Pastaformen

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Pasta (italienisch für Teig) ist in der italienischen Küche die Bezeichnung für Teigwaren aus Hartweizengrieß, Kochsalz und Wasser in vielen Größen und Formen.

Pasta lunga
Pasta corta
Pasta corta
Pastina
Pasta all’ uovo (Eiernudeln)
Pasta fresca (frische Pasta)
Pasta ripiena / Pasta da forno
Fricelli
Pappardelle
Zubereitete Penne Lisce
Pici
Zubereitete Ravioli
Rigatoni oder Tortiglioni
Spaghetti
Linsensuppe mit Strangozzi
Tortellini
Trofie oder Trofiette
Paccheri zum Füllen
Pizzoccheri
Penne Rigate

Breite Pasta[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Typisch für diese ist die Endung -elle

Schmale bzw. kleine Pasta[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Typisch für diese ist die Endung -ette

Kleine Pasta[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Typisch für diese ist die Endung-ine/-ini


Große Pasta[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Typisch für diese ist die Endung -oni. Damit sind große Pastasorten genauso wie große Varianten von Standardformen gemeint.

Weitere[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Agnolotti || quadratische (Ursprung), teils halbrunde, gefüllte Nudeln
  • Anelli || Ringe
  • Aschak || Nudeltaschen mit Lauchfüllung
  • Bigoli || dicke Spaghetti
  • Calamarata || ringförmige Hohlnudeln
  • Calamari || kurze, ringförmige Hohlnudeln
  • Candele || dicke, sehr lange Hohlnudeln
  • Cantarelli ||




  • Malloreddus || Sardische Hartweizengriesnudeln in Form kleiner Schnecken
  • Maltagliati || grob dreieckförmig geschnitten; wörtlich: schlecht geschnittene Nudeln
  • Quadrefiore || Quadrate mit geriffelten Kanten
  • Quadretti || viereckige Suppennudeln
  • Radiatori || kurze, gerippte, offene Hohlnudeln (nicht gedreht und nicht gebogen)
  • Ravioli || rechteckige, gefüllte Nudeltaschen
  • Reginette || Bandnudeln am Rand gewellt
  • Riccioli || gedrehte Nudeln

Einzelnachweise[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  1. sz-magazin.sueddeutsche.de: Panzotti mit Brennesseln