International Bartenders Association
Die International Bartenders Association (I.B.A., auch IBA) ist die internationale Dachorganisation verschiedener nationaler Berufsverbände von Barkeepern. Über die jeweiligen nationalen Verbände sind weltweit etwa 40.000 Barkeeper in der I.B.A. organisiert.
Zweck
Zweck ist die Vereinigung den Erfahrungsaustausch und die Wissensvermittlung auf internationaler Ebene und führt Mixwettbewerbe wie die Cocktail-Weltmeisterschaften („World Cocktail Competitions“) nach einheitlichen „I.B.A.-Regeln“ durch, welche meist auch für die Wettbewerbe in den Mitgliedsverbänden gelten. In Seminaren (sog. „Training Centers“) werden Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten angeboten.
Die Vereinigung bemüht sich auch um internationale Standards in der Zubereitung von Cocktails und führt eine Liste mit offiziellen Rezepten (Offizielle IBA-Cocktails).
Geschichte
Die Vereinigung wurde am 24. Februar 1951 im Saloon des Grand Hotel von Torquay (England) durch die Vertreter von sieben europäischen Barkeeper-Vereinigungen, darunter der Swiss Barkeeper Union (SBU), gegründet. Zum ersten Präsidenten wurde W. J. Bill Tarling, der damalige Vertreter der United Kingdom Bartender Guild (U.K.B.G.), gewählt. Die Deutsche Barkeeper-Union (DBU, vormals IBU) wurde 1953 als neuntes Mitglied aufgenommen, 1957 folgte die Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.). Formal war die I.B.A. zunächst in keinem Land offiziell eingetragen. Eine Registrierung in Singapur erfolgte erst 2006 unter dem seit 2005 amtierenden Präsidenten Derrick Lee. Die 35. Cocktail-Weltmeisterschaften wurden im August 2009 in Berlin ausgetragen.
Mitglieder
Nur unabhängige Berufsverbände von Barkeepern können sich um eine Aufnahme in die I.B.A. bewerben (sog. Guild Membership). So verbietet die Satzung ausdrücklich die Aufnahme von Vereinigungen, die mit einer Gewerkschaft verbunden oder bereits Mitglied anderer internationaler Barkeeper-Vereinigungen sind. Einzelpersonen können lediglich die Ehrenmitgliedschaft (Honorary Membership) erlangen, die ebenso wie die Associate Membership nicht mit einem Stimmrecht verbunden ist.[1] Associate Members sind unter anderem Spirituosenhersteller, die auch zur Finanzierung der I.B.A. beitragen.[2] Die Satzung sieht ausdrücklich eine enge Zusammenarbeit mit der Spirituosenindustrie vor.[1]
2008 waren 52 Länder mit nationalen Verbänden in der IBA vertreten.
| Land | Aufnahme | Aktueller Name des nationalen Verbands | Bemerkungen |
|---|---|---|---|
 Argentinien
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1956 | Asociación Mutual de Barmen y Afines (A.M.B.A.) | |
 Armenien
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2005 | Armenian Bartenders’ Association (AR.B.A.) | |
 Australien
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1966 | Australian Bartenders Guild (ABG) | |
 Belgien
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1961 | Union of Belgium Barmen (U.B.B) | unabhängiges Mitglied |
Belgien, Luxemburg
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1957 | B.L.B.U. | gemeinsamer Verband |
 Brasilien
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1972 | Associação de Bartenders (ABB) | |
 Bulgarien
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2000 | Българска Асоциация на Барманите / Bulgarian Associations of Bartenders (BAB) | |
 Dänemark
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1951 | Dansk Bartender Laug (DBL) | Gründungsmitglied |
 Deutschland
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1953 | Deutsche Barkeeper-Union e.V. (DBU) | |
 Estland
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1999 | Eesti Baarmenide Assotsiatsioon (EBA) / Estonian Bartenders Association | |
 Finnland
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1954 | Suomen Baarimestarien Ja Kannattajien Kerho Ry / Finland's Bartender and Supporter's Club (F.B.S.K.) | |
 Frankreich
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1951 | Association des barmen de France (A.B.F.) | Gründungsmitglied (bis 1965: G.A.B.F.) |
 Griechenland
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1993 | Hellenic Barmen Association (HBA) | |
 Großbritannien
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1951 | United Kingdom Bartenders' Guild (UKBG) | Gründungsmitglied |
 Hongkong
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1987 | Hong Kong Bartenders Association (H.K.B.A.) | |
 Irland
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1972 | Bartenders Association of Ireland (BAI) | |
 Island
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1963 | Barþjónaklúbbur Íslands / Bartenders Club Island (B.C.I.) | |
 Israel
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2003 | I.G.B.S. | |
 Italien
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1951 | Associazione Italiana Barmen e Sostenitori (A.I.B.E.S.) | Gründungsmitglied |
 Japan
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1959 | Nippon Bartenders Association (N.B.A.) | bis 1987: A.N.B.A. |
 Kanada
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1968 | Bartenders' Association of Canada (B.A.C.) | |
 Kroatien
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1997 | Hrvatska Udruga Barmena (HUB) | |
 Kuba
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2002 | Asociacion de Cantineros de Cuba (A.C.C.) | |
 Lettland
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1999 | Latvia Bartenders Association (L.B.A.) | |
| Luxemburg
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1954, 1985 | Association Luxembourgeoise des Barmen (A.L.B.) | 1954–1977: Mitgliedschaft der L.B.U., 1985 Aufnahme der neu gegründeten A.L.B. |
 Malta
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1975 | Maltese Bartenders Association (M.B.A.) | bis 1976: Maltese Bartenders Guild (M.B.G.) |
 Montenegro
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2002 | Bartenders Association of Montenegro (U.B.C.G.) | |
 Neuseeland
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1995 | New Zealand Bartenders Guild (N.Z.B.G.) | |
 Niederlande
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1951 | Nederlandse Bartenders Club (NBC) | Gründungsmitglied |
 Norwegen
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1952 | Norsk Bartender Forening (NBF) | bis 1962 O.B.C. |
 Österreich
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1957 | Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.) | |
 Peru
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1989 | Asociación Peruana de Barmen (A.P.B.) | ruht 2005/2006 |
 Philippinen
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1998 | Philippines Bartenders League (P.B.L.) | |
 Polen
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1994 | Stowarzyszenie Polskich Barmanów / Polish Barteners Association (SPB-PBA) | |
 Portugal
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1971 | Associação Barmen de Portugal (A.B.P.) | bis 1975: C.B.P. |
 Puerto Rico
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1992 | Asociación de Bartenders de Puerto Rico (P.R.B.A.) | |
 Russland
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1997 | Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.) / Bartenders Association Russia (B.A.R.) | |
 Schweden
|
1951 | Sveriges Bartenders Gille (SBG) | Gründungsmitglied |
 Schweiz
|
1951 | Swiss Barkeeper Union (SBU) | Gründungsmitglied |
 Serbien
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2003 | Udruženje barmena Srbije / Barmen Association Serbia (B.A.S.) | |
 Singapur
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1987 | Association of Bartenders & Sommeliers Singapore (A.B.S.S.) | |
 Slowakei
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1997 | Slovak Republic Bartenders Association (S.K.B.A.) | 1990 war bereits die C.S.V.T.S. (ehem. Tschechoslowakei) beigetreten |
 Slowenien
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1967 | Društvo barmanov Slovenije (DBS) | 1967–1978: S.B.Y. (Jugoslawien) |
 Spanien
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1964 | Asociación de Barmans Españoles (A.B.E.) | |
 Südafrika
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2002 | South African Bartenders Association (SABA) | |
 Taiwan
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1995 | Bartender Association of Taiwan (B.A.T.) | |
 Tschechien
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1990 | Czech bartenders association (C.B.A.) | bis 1993: C.S.V.T.S. (Tschechoslowakei) |
 Türkei
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1995 | Türkiye Barmenler Derneği (TBD) / Turkish Bartenders Association (T.B.A.) | |
 Ukraine
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2006 | All Ukrainian Bartenders Association (AUBA) | |
 Ungarn
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1979 | Magyar Bármixer Unió (MBU) / Section of Barmen in Hungary (S.B.H.) | |
 Uruguay
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1956, 1993 | Asociación Uruguaya de Barmen (A.UdeB./AUDEB) | Mitgliedschaft 1956–1960, Aufnahme der neu gegründeten AUDEB 1993 |
 Venezuela
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1959 | Asociación de Bartenders de Venezuela (A.B.V.) | |
 Vereinigte Staaten
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1961 | United States Bartenders' Guild (U.S.B.G.) | bis 1970 U.S.B.G.-U.S.A., seit 1984 U.S.B.A., seit 1991 U.S.B.G. |
 Zypern
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2006 | Cypriot Barmen Association (Cy.B.A.) |
Offizielle IBA-Cocktails
Die Vereinigung führt eine Liste von Official IBA Cocktails. Überwiegend handelt es sich um Klassiker, die als international anerkannt gelten und die weltweit in Bars zu bekommen sind. Ende 2011 wurde die Liste vollständig überarbeitet und erweitert. Dabei wurden Rezepturen zum Teil verändert; beispielsweise ist der Martini nur noch der klassischen Zubereitung entsprechend mit Gin gegenüber früher wahlweise Gin oder Wodka aufgeführt. Kaum verbreitete oder nicht mehr als zeitgemäß empfundene Drinks wurden gestrichen, darunter die Amaretto-Cocktails Godfather, Goodmother und French Connection, der Orgasmus und der B52, die 1990er-Jahre-Drinks Apple Martini und Cosmopolitan, aber auch die Caipirinha und die (klassische) Margarita;[3] wobei einige der zunächst gelöschten Drinks zwischenzeitlich wieder in der Liste erscheinen.[4]
Erweitert wurde die Liste zudem um zahlreiche bewährte oder wiederentdeckte, sämtlich über 50 Jahre alte Klassiker wie Aviation, Clover Club, Sidecar, Mint Julep, Moscow Mule, Sazerac und White Lady sowie um zeitgenössische Drinks wie Bramble, Dark'n'Stormy, Spritz Veneziano und Tommy's Margarita.
Offizielle IBA-Cocktails seit Ende 2011
Die Official IBA Cocktails gliedern sich in drei Gruppen:[5]
- The Unforgettables („Die Unvergesslichen“): Alexander, Americano, Angel Face, Aviation, Bacardi, Between the Sheets, Casino, Clover Club, Daiquiri, Derby, Dry Martini, Gin Fizz, John Collins, Manhattan, Mary Pickford, Monkey Gland, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Planter’s Punch, Porto Flip, Ramos Fizz, Rusty Nail, Sazerac, Screwdriver, Sidecar, Stinger, Whiskey Sour, White Lady, Tuxedo.
- Contemporary Classics („Zeitgenössische Klassiker“): Bellini, Black Russian, Bloody Mary, Caipirinha, Champagne Cocktail, Cosmopolitan, Cuba Libre, God Father, Golden Dream, Grasshopper, French 75, Hemingway Special, Horse’s Neck, Irish Coffee, Kir, Long Island Iced Tea, Mai-Tai, Margarita, Mimosa, Mint Julep, Mojito, Moscow Mule, Piña Colada, Rose, Sea Breeze, Sex On The Beach, Singapore Sling, Tequila Sunrise.
- New Era Drinks (etwa: „Neue Drinks der Gegenwart“): Barracuda, Bramble, B52, Dark'n'Stormy, Dirty Martini, Espresso Martini, French Martini, Kamikaze, Lemon Drop Martini, Pisco Sour, Russian Spring Punch, Spritz Veneziano, Tommy’s Margarita, Vampiro, Vesper, Yellow Bird.[6]
Offizielle IBA-Cocktails bis 2011
Bis Herbst 2011 umfasste die Liste der offiziellen IBA-Cocktails folgende Mixdrinks in fünf Kategorien:[7]
- Before-Dinner Cocktails: Americano, Bacardi-Cocktail, Daiquiri, Frozen Daiquiri, Banana Daiquiri, Bronx, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Medium, Margarita, Martini (Dry), Martini (Perfect), Martini (Sweet), Martini (Vodka), Gibson, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Rob Roy, Rose, Whiskey Sour.
- After-Dinner Cocktails: Alexander, Black Russian, White Russian, French Connection, God Father, God Mother, Golden Cadillac, Golden Dream, Grasshopper, Porto Flip, Rusty Nail.
- Long Drinks: Bellini, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Buck’s Fizz, Mimosa, Bull Shot, Champagne Cocktail, John Collins, Gin Fizz, Harvey Wallbanger, Horse’s Neck, Irish Coffee, Piña Colada, Planter's Punch, Screwdriver, Singapore Sling, Tequila Sunrise.
- Popular Cocktails (gängige/beliebte Cocktails): Caipirinha, Cosmopolitan, Japanese Slipper, Kamikaze, Long Island Iced Tea, Mai-Tai, Mojito, Orgasmus, B52, Salty Dog, Sea-Breeze, Cuba Libre, Sex On The Beach, Apple Martini.
- Special Cocktail (Besonderer Cocktail): Ladyboy.
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ a b IBA Rules and Regulations auf www.iba-world.net (englisch), aufgerufen am 29. Juli 2008.
- ↑ Associate Members and Links auf www.iba-world.net (englisch), aufgerufen am 29. Juli 2008.
- ↑ IBA Offical Cocktails, aufgerufen am 30. November 2011. Der damalige Stand ist am 14. Februar 2012 nicht mehr abrufbar.
- ↑ IBA Offical Cocktails, aufgerufen am 14. Februar 2012.
- ↑ IBA Offical Cocktails, abgerufen am 14. Februar 2012.
- ↑ IBA Official Cocktails auf der offiziellen Website der IBA (englisch), abgerufen am 30. November 2011.
- ↑ IBA Official Cocktails. Archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 9. November 2011; abgerufen am 12. Januar 2015 (eng).