Liste der Gemüse
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Diese Liste der Gemüse soll einen Überblick der essbaren Arten von Gemüse geben.
- Die Liste der Gemüse gibt eine Übersicht nach den benutzten Pflanzenteilen der Gemüsesorten nach gärtnerischer Sicht und den Handelssbezeichnungen
- Im Artikel Nutzpflanzen werden die Pflanzenarten aus botanischer Sicht, die Gemüse liefern, zusammengefasst, wobei diese dort nach Gesichtspunkten nach Inhaltsstoffen und Verwendung in Anlehnung an W. Franke: Nutzpflanzenkunde (Lit. siehe dort) geordnet sind.
- Die Kategorie:Gemüse bietet eine Sortierung der Gemüsegruppen nach kulinarischen Aspekten
- Gemüsesorte steht für verschiedene kultivierte Sorten ein und derselben biologischen Pflanzenart, und werden nicht hier, sonden in den Fachartikeln aufgeführt
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Blattgemüse
[Bearbeiten] Salate
- Gartensalat (Lactuca sativa L.) (Korbblütler)
- Kopfsalat (Lactuca sativa L. var. capitata L.)
- Schnittsalat (Lactuca sativa L. var. crispa L.)
- Bindesalat (Lactuca sativa L. var. longifolia L.)
- Spargelsalat (Lactuca sativa var. angustana)
- Gemeine Wegwarte (Cichorium intybus L.) (Korbblütler)
- Rucola, Rauke (Diplotaxis tenuifolia oder Eruca sativa) (Kreuzblütengewächse)
- Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) (Gänsefußgewächse)
- Spinat (Spinacia oleracea L.) (Gänsefußgewächse)
- Wasserspinat (Ipomoea aquatica FORSSK.) (Windengewächse)
- Gartenmelde (Atriplex hortensis L.) (Gänsefußgewächse)
- Brunnenkresse (Nasturtium officinale R.BR.) (Kreuzblütengewächse)
- Portulak (Portulaca ssp. sative (HAW.) ČEL.) (Portulakgewächse)
- Gewöhnliches Tellerkraut (=Kuba-Spinat, Winterportulak, Claytonia perfoliata DONN. EX WILLD) (Portulakgewächse)
- Malabar-Spinat, Indischer Spinat (Basella alba)
- Neuseeländer Spinat, Neuseelandspinat (Tetragonia tetragonioides)
- Jambú (Acmella oleracea (L.) R.K.JANSEN) (Korbblütler)
- Jute-Blätter (Corchorus olitorius L.) (Malvengewächse)
- Eiskraut (Mesembryanthemum crystallinum) (Mittagsblumengewächse)
- Taglilien, z. B. die Gelbrote Taglilie (Hemerocallis fulva L.) (Tagliliengewächse)
- Erdbeerspinat (Chenopodium capitatum (L.) ASCH.) (Gänsefußgewächse)
- Guter Heinrich (Chenopodium bonus-henricus L.) (Gänsefußgewächse)
- Garten-Ampfer (Rumex) (Knöterichgewächse)
- siehe auch Salatpflanze
[Bearbeiten] Kohl
- Kohl (Brassica) (Kreuzblütler)
- Mittelmeer-Kohl (B. fruticulosa)
- Ruten-Kohl, oder Indischer Senf oder Serepta-Senf genannt, (B. juncea)
- Raps und Kohlrübe (B. napus)
- Steckrübe, Kohlrübe, Wruke (B. napus subsp. rapifera MTZG.)
- Raps (B. napus subsp. napus L.)
- Schnittkohl (B. napus subsp. pabularia)
- Schwarzer Senf (B. nigra (L.) KOCH)
- Gemüsekohl (B. oleracea L.)
- Karfiol oder Blumenkohl (B. oleracea cultivar botrytis)
- Romanesco (B. oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis f. botrytis cv.)
- Brokkoli (B. oleracea cultivar italica)
- Kohlrabi (B. oleracea cultivar gongylodes)
- Wirsingkohl, Wirsing (B. oleracea cultivar sabauda)
- Weißkohl und Rotkohl (B. oleracea cultivar capitata)
- Rosenkohl (B. oleracea cultivar gemmifera)
- Grünkohl, "Braunkohl" (B. oleracea cultivar sabellica)
- Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia)
- Markstammkohl (B. oleracea cultivar medullosa)
- Karfiol oder Blumenkohl (B. oleracea cultivar botrytis)
- Rübsen (B. rapa L.)
- Rübsen (B. rapa subsp. oleifera)
- Chinakohl (B. rapa subsp. pekinensis)
- Pok Choi (B. rapa subsp. chinensis)
- Mairübe, Wasserrübe, Weiße Rübe, Teltower Rübchen, Bayerische Rübe (B. rapa subsp. rapa)
- Rübstiel (als reines Blattgemüse)
[Bearbeiten] Blütengemüse
- Artischocke (Cynara scolymus) (Korbblütler)
- Zucchiniblüte (Curcubita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) (Kürbisgewächse)
- Blumenkohl oder Karfiol
- Broccoli
- Romanesco
- Lilien (Lilium L.) (Liliengewächse)
- Dahlien (Dahlia CAV.) (Korbblütler)
[Bearbeiten] Fruchtgemüse
Familie Cucurbitaceae
- Unterfamilie Cucurbitoideae
- Citrullus
- Wassermelone (Citrullus lanatus (THUNB.) MATSUM. & NAKAI.)
- Gurken (Cucumis L.)
- Honigmelone (Cucumis melo L.)
- Kiwano (Cucumis metuliferus E.MEY. EX NAUDIN)
- Gurke (Cucumis sativus L.) (Gewürzgurke)
- Kürbisse und Zucchini (Cucurbita), zu ergänzen
- Gartenkürbis, Zucchini, Spaghettikürbis (C. pepo L.)
- Riesen- oder Hokkaidokürbis (C. maxima)
- Moschuskürbis (C. moschata)
- Feigenblattkürbis (C. ficifolia)?
- Bittermelone (Momordica L., 45 Arten)
- Flaschenkürbisse (Lagenaria siceraria (MOLINA) STANDL.)
- Schwammkürbis (Luffa MILL.)
- Sechium
- Chayote = Christofine, (Sechium edule (JACQ.) SW.)
- Citrullus
- Tomate (Solanum lycopersicum L.) (Nachtschattengewächse)
- Amaranth (Amaranthus L.) (Fuchsschwanzgewächse)
- Avocado (Persea americana MILL.) (Lorbeergewächse)
- Okra (Abelmoschus esculentus (L.) MOENCH.) (Malvengewächse)
- Brotfrucht (Artocarpus altitis (PARKINS. EX DU ROI) FOSB. CORR. ST.JOHN) (Maulbeergewächse)
[Bearbeiten] Wurzelgemüse
[Bearbeiten] Knollengemüse
- Gelbe Rübe, Mohrrübe (Daucus carota L. ssp. sativus) (Doldengewächse)
- Brassica
- Steckrübe, Kohlrübe (Brassica napus subsp. rapifera)
- Brassica rapa
- Mairübe (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis )
- Teltower Rübchen (Brassica rapa subsp. rapa var. pygmaea )
- Meerrettich oder Kren (Armoracia rusticana GAERTN.MEY. & SCHERB.)
- Radieschen (Raphanus sativus L. subsp. sativus)
- Schwarzer Winter-Rettich (Raphanus sativus subsp. niger var. niger)
- Wasabi (Wasabia japonica MATSUM.) (Kreuzblütler)
- Kartoffel (Solanum tuberosum L.) (Nachtschattengewächse)
- Garten-Schwarzwurzel (Scorzonera hispanica L.) (Korbblütler)
- Pastinake (Doldengewächse)
[Bearbeiten] Zwiebelgemüse
- Allium (Lauchgewächse)
- Zwiebel (A. cepa L.)
- Winterzwiebel, Frühlingszwiebel, (A. fistulosum L.)
- Knoblauch (A. sativum L.)
- Schalotte (A. ascalonicum STRAND.)
- Porree, Lauch (A. porrum L.)
- Perlzwiebel (Allium porrum var. sectivum)
- Bärlauch (Allium ursinum)
[Bearbeiten] Hülsenfrüchte
- Siehe auch bes.: Bohne (Pflanze)
- Phaseolus
- Limabohne (Phaseolus lunatus L.), Mondbohne
- Teparybohne (Phaseolus acutifolius A.GRAY)
- Feuerbohne (Phaseolus coccineus L.), Schminkbohne
- Gartenbohne, Buschbohne, Stangenbohne, (Phaseolus vulgaris L.)
- Sorten:
- Kidney-Bohne, Nierenbohne
- Perlbohne
- Wachtelbohne, Pintobohne
- Schwarze Bohne, Brasilien
- Weiße Bohne
- Sorten:
- Sojabohne (Glycine max (L.) Merill)
- Erbse (Pisum)
- Schalerbse (Pisum sativum L. convar. sativum), auch Pahl-, Pal- oder Kneifelerbsen
- Markerbse (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O. Lehm)
- Zuckererbse (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O. Lehm), auch Kaiserschoten, Kiefelerbsen oder Kefen, (Zuckerschote)
- Riesenerbse (Pisum granda sneida L. convar. sneidulo p. shneiderium)
- Schneckenklee (Medicago L.)
- Gewöhnliche Luzerne, Luzerne (M. sativa L.)
- Kichererbse (Cicer arietinum L.)
- Linsen, (Lens), (Lens culinaris Medik.)
- Lupinen (Lupinus L.)
- Wicken (Vicia L.)
- Ackerbohne, Dicke Bohne, Saubohne (Vicia faba L.)
- Platterbsen (Lathyrus L.)
- Saat-Platterbse (Lathyrus sativus L.)
- Knollen-Platterbse (Lathyrus tuberosus L.)
- Vigna
- Mattenbohne, (Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal)
- Adzukibohne, (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi)
- Urdbohne, (Vigna mungo (L.) Hepper)
- Mungbohne, (Vigna radiata (L.) R. Wilczek), "Sojasprossen"
- Bambara-Erdnuss, (Vigna subterrane (L.) Verdc.)
- Reisbohne, (Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H. Ohashi)
- Vigna vexillata (L.) A. Rich., (kein deutscher Name)
- Vigna unguiculata (L.) Walp., in den drei Unterarten:
- Straucherbse, (Cajanus cajan (L.) Millsp.)
- Macrotyloma
- Erdbohne, (Macrotyloma geocarpum (Harms) Maréchal & Baudet)
- Pferdebohne, (Macrotyloma uniflorum (Lam.) Verdc.)
- Goabohne, (Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.)
- Knollenbohne, (Sphenostylis stenocarpa (Hochst. ex A. Rich.) Harms)
- Faselbohne, Helmbohne, Lablab-Bohne, (Lablab purpureus (L.) Sweet)
- Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub.)
- Canavalia
- Jackbohne, (Canavalia ensiformis (L.) DC.)
- Schwertbohne, (Canavalia gladiata (Jacq.) DC.)
[Bearbeiten] Sonstiges (unsortiert)
- Batis (Batis L.) (Kreuzblütler)
- Daikon
- Eibisch (Althaea officinalis L.) (Malvengewächse)
- Japanischer Rhabarber (Fallopia japonica (Houtt.) Ronse Decr.) (Knöterichgewächse)
- Koriander (Coriandrum sativum L.) (Doldenblütler)
- Süßkartoffel (Ipomoes batatas L.) (Windengewächse)
- Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) (Gänsefußgewächse)
- schwedische Rübe
- Wassermimose (Neptunia oleracea Lour.) (Mimosengewächse)
- Maniok, Mandioka, Kassava, Kassave oder in Lateinamerika Yuca (Manihot esculenta Crantz) (Wolfsmilchgewächse)
