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Version vom 28. Oktober 2021, 20:48 Uhr

Als Anstandsrest (auch: Anstandsstück, Anstandshappen, Anstandsbissen, Anstandsbrocken,^[1] Reputationsbissen; bei Getränken: Anstandsschluck) wird der Rest einer Mahlzeit bezeichnet, der aus Gründen des Anstands zurückgelassen wird. Während der Rest früher von Wohlhabenden für andere zurückgelassen wurde, nahm der Brauch später eine rein symbolische Bedeutung an. Im Gegensatz zu Speiseresten, die aufgrund von Sättigung übrigbleiben, drückt der Anstandsrest einen freiwilligen Verzicht aus. Dabei kann durch Bestecksprache signalisiert werden, dass die Mahlzeit beendet ist, obwohl sich ein Rest auf dem Teller befindet.^[2]

Bräuche, Reste von Mahlzeiten freiwillig zurückzulassen, um gute Manieren zu zeigen, sind seit der Antike überliefert. Die Sitte des Anstandsrests wird seit dem 19. Jahrhundert in Benimmbüchern als veraltet bezeichnet. Im Gegensatz zum Wort Anstandsrest können die Wörter Anstandsstück, -happen, -bissen oder -schluck auch das einmalige Probieren von einem Gericht oder Getränk bezeichnen, das aus Höflichkeit erfolgt, obwohl kein Interesse daran besteht.^[3] Für die Neige oder den Bodensatz von Getränken sowie für Menschen, die Reste aus Trinkbehältern zu sich nehmen, gibt es in zahlreichen Sprachen negative Bezeichnungen.

Die Frage, ob es sich gehört, das letzte Stück einer individuellen Portion oder einer geteilten Speise aufzuessen, wird in verschiedenen Kulturen unterschiedlich beantwortet und kann zu Missverständnissen bei der interkulturellen Kommunikation führen. In zahlreichen Ländern gehört die Geste, den Teller nicht leer zu essen, zu den Tischsitten. Häufig wird ein Rest auf dem Teller gelassen, um dem Gastgeber oder der Bedienung zu signalisieren, dass kein Nachschlag gewünscht wird. Verschiedene staatliche „Leere-Teller-Kampagnen“ forderten aus ökonomischen oder ökologischen Gründen zur Vermeidung von Anstandsresten auf, so etwa in den USA während des Ersten und des Zweiten Weltkriegs oder in der Volksrepublik China ab 2013.

Begründungen

Als Gründe für einen Anstandsrest werden das Signalisieren von Großzügigkeit, Bescheidenheit oder Wohlstand genannt. Verschiedene abergläubische Bräuche gehen davon aus, dass es Unglück bringt, den Teller leer zu essen (siehe Bezeichnungen). In der Gegenwart wird der Anstandsrest in der Adipositastherapie als Instrument der Diätetik erwähnt.^[4]^[5] Einen Anstandsrest übrigzulassen, kann als Signal der Selbstkontrolle gesehen werden.^[6] Insbesondere in Asien gilt ein Rest auf dem Teller als Zeichen dafür, dass der Gastgeber seinen Anspruch, gut für den Gast zu sorgen, erfüllt hat.^[7]

Antike

Der griechische Schriftsteller Plutarch beschreibt in seinen Tischreden (enthalten in den Moralia) Ende des 1. Jahrhunderts einen früheren Brauch der Römer, den Tisch nicht leerzuräumen:

Jetzt nahm Lucius das Wort und sagte, er erinnere sich von seiner Großmutter gehört zu haben, dass der Tisch den Göttern heilig sei und nichts Heiliges leer sein dürfe. Mir aber, fuhr er fort, scheint der Tisch ein Abbild der Erde zu sein; denn außerdem, dass er uns nährt, ist er auch rund und standfest, und wird von manchen treffend Herd genannt. Denn wie wir wünschen, dass die Erde uns immer etwas Gutes biete, so glauben wir auch keinen Tisch sehen zu sollen, der leer und schwankend zurückbleibt.^[8]

Eine weitere Begründung für einen freiwillig zurückgelassenen Rest als Zeichen der Gastfreundschaft veranschaulicht Plutarch anhand von Homers Dichtungen. Während Achilleus neue Speisen zubereiten lassen muss, um Odysseus und Aias zu bewirten, kann Eumaios Telemachos Speisen vom Vortag anbieten. Plutarch beschreibt außerdem einen Brauch bei den Perserkönigen, ihren Sklaven Reste auf ihrem eigenen Tisch zu zivilisatorischen Zwecken vorzusetzen:

Man glaubte nämlich, man müsse für die Sklaven und ihre Kinder immer etwas von der Mahlzeit übrig lassen; denn das Teilnehmen an der Speise macht ihnen größere Freude als das bloße Empfangen derselben. Deshalb schicken, wie man erzählt, auch die Perserkönige nicht bloß ihren Freunden und Feldherrn und Leibwächtern immer Gerichte von ihrer Tafel zu, sondern lassen auch die Mahlzeit für die Sklaven und Hunde immer auf ihrem eigenen Tische vorsetzen, um so weit möglich alle, deren Dienste sie brauchten, zu Tisch- und Hausgenossen zu machen. Werden ja auch die wildesten Tiere zahm, wenn man das Essen mit ihnen teilt.^[9]

Mittelalter

In der Schrift Über die guten Sitten beim Essen und Trinken des persischen Theologen al-Ghazālī (11. Jh.) wird von der Sitte berichtet, in einem geliehenen Kochtopf etwas vom Essen übrigzulassen, wenn man ihn dem Besitzer zurückgibt. Außerdem wird der Brauch erwähnt, man solle nicht von dem in die Schüssel zurücktun, was einem von einer geteilten Speise nicht zugesagt habe.^[10]

In der von Sebastian Brant um 1490 aus dem Lateinischen übersetzten Tischzucht Thesmophagia, einem Lehrgedicht aus dem 12. Jahrhundert, wird dazu aufgefordert, den Teller nicht leer zu essen und stattdessen etwas für das Gesinde übrig zu lassen. So zeige man ein dem ritterlichen Leben angemessenes, maßvolles Verhalten (Mâze)^[11] und gelte nicht als gefräßig:

Ob du mich furter frogst alsus / Ob du solt essen alles vß / Das dir kumbt vff din teller gon / Oder ob ein teil solt ligen Ion / Sprich ich das sig die groste ere / Das dir din teller nit standt ler / Unnd das du schonst eins teils der spiß / Die von dir kum nach disches wise / Unnd für das gesind getragen werd / So spuret man an dir höflich berd / Unnd neigt man dir mit houptes nick / Uff din hoffzucht thut man vil blick / Ouch haltest du ere / sydtt / vnnd maß / Das man nit sprech du sigst ein fraß^[12]^[13]

Als Vorbild für die mittelalterlichen Tischzuchten gilt ein Rat aus der um 190 v. Chr. entstandenen Spätschrift Jesus Sirach des Alten Testaments, als erster mit dem Essen aufzuhören, um Bescheidenheit zu signalisieren: „Hör als Erster auf, wie es der Anstand verlangt, / und schlürfe nicht, sonst erregst du Anstoß.“ (Sir 31,17)^[14]^[15] Die Anweisung findet sich in verschiedenen Tischzuchten.^[16]^[17]

Neuzeit

Die Adelige Jacobe von der Asseburg (1507–1571) fordert in einer Erziehungsschrift ihre Enkelinnen dazu auf, von verschiedenen Schüsseln zu nehmen, aber jeweils einen Anstandsrest darin zu lassen. Eine Jungfrau verhalte sich am besten, wenn sie von allen Gerichten probiere.^[18]

Im Französischen ist seit dem 17. Jahrhundert die Bezeichnung ‚morceau honteux‘ (wörtlich ‚Scham-‘ oder ‚Schandstück‘) belegt.^[19] Darin kommt zum Ausdruck, dass es mit Scham oder Schande belegt ist, den letzten Bissen von einem gemeinsamen oder individuellen Teller zu nehmen, anstatt ihn übrigzulassen, um nicht als geizig zu gelten.^[20] In zahlreichen weiteren europäischen Sprachen finden sich ähnliche Wörter (siehe Bezeichnungen).

Für Reste, die ein Gastgeber einem unerwarteten Gast anbieten kann, war seit dem 18. Jahrhundert in verschiedenen Sprachen das Wort „Topfglück“ gebräuchlich (siehe Bezeichnungen). Die Redewendung „à la fortune du pot“ (im übertragenen Sinne: ,essen, was auf den Tisch kommt‘)^[21] wurde als „auf gut Topfglück“ eingedeutscht.^[22] Die Redewendung „courir à la fortune du pot“ wurde mit „sich bei jemandem auf gut Glück als Mittagsgast einstellen“ übersetzt,^[23] die Redewendung „come on pot-luck“ als „nimm vorlieb mit dem, was der Kochtopf bietet“.^[24] In seiner zeitgenössischen Bedeutung meint das Wort Potluck oder ,potluck dinner‘ eine gemeinsame Mahlzeit, zu der jeder Teilnehmer einen Behälter mit einer eigenen Speise mitbringt.

Der Atlas der deutschen Volkskunde veröffentlichte 1935 Ergebnisse zur Frage, ob es als unschicklich gelte, als Gast das Letzte aus einer Schüssel zu nehmen.^[25] Obwohl nach Resten auf dem eigenen Teller nicht gefragt wurde, sind Aussagen aus verschiedenen deutschsprachigen Regionen vermerkt, die den Anstandsrest als gängigen Brauch beschreiben.^[26] In Westfalen und Lippe wurde etwa aus zwei Dritteln der Belegorte gemeldet, dass Reste zurückgelassen würden, aus etwa einem Zehntel wurde gemeldet, es bestehe dazu keine Pflicht. Fließend war dabei die Grenze zwischen der Auffassung, dass das Letzte zu nehmen ungehörig sei, und der, dass man es nehmen könne.^[27]

Gegenargumente

Als Grund dafür, keinen Anstandsrest übrigzulassen, wird häufig genannt, dass ein leerer Teller Lob für den Gastgeber und das Essen ausdrücke. Umgekehrt kann das Übriglassen von Resten als Signal gedeutet werden, dass die Mahlzeit nicht zufriedenstellend gewesen sei. Häufig werden nachhaltiger Konsum und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung als Gründe angegeben, nichts übrigzulassen.

Leeressen des Tellers bei der Kindererziehung

In zahlreichen Erziehungsschriften wird geraten, Kinder zum Aufessen von Portionen anzuhalten, so etwa bei Johann Heinrich Pestalozzi.^[28] Eine in Deutschland übliche Begründung ist, dass das Wetter schlecht werde, wenn das Kind nicht aufesse.^[29] Die Redensart wurde als Fehlübersetzung aus dem Niederdeutschen gedeutet, bei der die Aussage „goods wedder“ („wieder etwas Gutes“) in „gutes Wetter“ übersetzt wurde.^[30] Aus dem Geschlossenen Jugendwerkhof Torgau, einem Spezialheim der Jugendhilfe in der DDR, ist die Disziplinarmaßnahme eines erzwungenen Rests dokumentiert: Aß ein Jugendlicher einen Teller nicht leer, erhielt er so viel Nachschlag, dass er nicht in der Lage war, die Portion aufzuessen. Die Reste wurden ihm bei der nächsten Mahlzeit vorgesetzt.^[31]

Anstandsrest als altmodische Tischsitte

Seit dem 19. Jahrhundert wird der Anstandsrest in Benimmbüchern als altmodisch und unhöflich bezeichnet. Der Arzt und Schriftsteller Gustav Blumröder bezeichnet den „Reputationsbissen“ in seinen 1838 erschienenen Vorlesungen über Esskunst als eine obsolete Sitte, die „jetzigen reiferen Begriffen widerspräche. Der Bewirtende kann durch nichts auf schmeichelhaftere und augenfälligere Weise zu der genugtuenden Überzeugung gelangen, daß Alles gut war, als wenn Alles aufgegessen wird.“^[32] Routledge’s manual of etiquette bezeichnet es in den 1860er Jahren als schlechte Erziehung und Beleidigung des Gastgebers, etwas übrig zu lassen.^[33] Ein englisches Benimmbuch von 1928 bezeichnet die Sitte als veraltet, rät jedoch vom übermäßig gründlichen Leeressen des Tellers ab, etwa vom Auftunken der Soße mit Brot.^[34] Ein amerikanischer Ratgeber für Mädchen schreibt 1932, es zeige keinen schlechten Geschmack mehr, das letzte Stück zu nehmen.^[35] Der Autor Hans Reimann bezeichnet es in seinem Buch Der wirkliche Knigge (1933) als „unsozial“, einen Anstandsrest zu lassen.^[36]

Leere-Teller-Kampagnen

In Zeiten wirtschaftlichen Mangels oder verstärkten ökologischen Bewusstseins riefen Regierungen seit dem 20. Jahrhundert sogenannte „Leere-Teller-Kampagnen“ ins Leben. Dabei wurde die Bevölkerung symbolisch dazu aufgerufen, den Teller leer zu essen, jedoch auch allgemein dazu, keine Speisereste zu hinterlassen und wegzuwerfen.

USA (20. Jahrhundert)

Während des Ersten Weltkriegs prägte der spätere amerikanische Präsident Herbert Hoover mit der ihm unterstellten United States Food Administration das „Prinzip des leeren Tellers“ („Gospel of the Clean Plate“).^[37]^[38] Während des Zweiten Weltkriegs gehörten Leere-Teller-Kampagnen („clean plate campaigns“) oder „Leere-Teller-Clubs“ („clean plate clubs“) zu Maßnahmen der amerikanischen Heimatfront. Die Kampagnen richteten sich dabei häufig an Kinder und Schulen und appellierten daran, den Teller leerzuessen, um mehr Essen an die Soldaten an der Front schicken zu können.^[39]

China (21. Jahrhundert)

2013 wurde in der Volksrepublik China eine Leere-Teller-Kampagne initiiert, um der verbreiteten Sitte entgegenzuwirken, dass Mahlzeiten nicht aufgegessen werden, um Stolz und Wohlstand zu signalisieren. Das Schlagwort 光盘行动 / guangpan xingdong (Leerer-Teller-Operation, von 光盘 / guangpan, ,sauberer Teller‘, auch ,CD‘^[40]) fand 2013 im chinesischen Internet große Verbreitung.^[41] Die Kampagne wurde vom Slogan „Ich bin stolz auf meinen leeren Teller“ begleitet.^[42] Während der COVID-19-Pandemie 2020 wurden die Maßnahmen nach öffentlichen Aufrufen des Staatsoberhaupts Xi Jinping weiter verschärft^[43] und 2021 ein Gesetz gegen das Wegwerfen von Lebensmitteln erlassen. Darin werden unter anderem Binge-Eating- oder Mok-Bang-Videos und Wettessen verboten, außerdem können Gäste und Inhaber von Restaurants für übermäßige Speisereste mit Geldstrafen belegt werden.^[44]

Indirekte Anstandsreste

Während der Anstandsrest in seiner direkten Form ein freiwillig zurückgelassenes Stück der Mahlzeit ist, ergeben sich indirekte Anstandsreste aus den Umständen der Nahrungsaufnahme. Aus Gründen des Anstands kann Brot zurückbleiben, das zum Abwischen von Teller, Händen und Mund verwendet wurde, oder Reste in einem Suppenteller, der nicht gekippt oder ausgetrunken werden soll.^[45]

Im antiken Griechenland wurde Brot zum Abwischen der Hände und des Mundes verwendet. Die so übrig gebliebenen Brotstücke wurden als ἀπομαγδαλία (apomagdalía, ,Wischelbrosamen‘) bezeichnet und an Hunde verfüttert. In Aristophanes’ Stück Die Ritter sagt der Wursthändler zu Kleon: „Sonst vergebens mit Wischelbrosam wär ich ja so groß emporgefüttert“.^[46] Im Gespräch mit Jesus vergleicht sich die kanaanitische Frau mit einem Hund, der die Brosamen vom Tisch seines Herrn isst (Mt 15,27).^[47] Petrus Abaelardus kritisierte die Sitte bei Mönchen in seinen Briefen im 12. Jahrhundert als Verschwendung. Wenn Brot zum Abwischen gebraucht werde, könne es nicht mehr zur Speisung der Armen verwendet werden.^[48]

Im Benimmbuch Der gute Ton (1932) von Alexander von Gleichen-Rußwurm gilt es als unästhetisch, wenn ein Teller komplett leer gegessen ist. Ein „zu ängstliches Auskratzen des Tellers“ sei zu vermeiden, was an der Gabel haftet, müsse zurückgelassen werden, der Teller dürfe nicht schräg gehalten werden, um den letzten kleinen Rest Suppe zu erhaschen.^[49]

Entscheidung über das letzte Stück

Bei gemeinsamen Mahlzeiten oder geteilten Speisebehältern gibt es zahlreiche Gepflogenheiten zur Entscheidung, wer das letzte Stück essen soll. In Psychologie und Ethik wird das letzte Stück häufig als Beispiel für Situationen verwendet, in denen Gerechtigkeit, Egoismus und Altruismus verhandelt werden.^[50] Amerikanische Ratgeber aus den 1880er Jahren vertreten die Ansicht, man zeige schlechte Manieren, wenn man das letzte Stück einer gemeinsamen Mahlzeit ablehne, da man dem Gastgeber so signalisiere, er verfüge über nicht genügend Vorräte.^[51]^[52]

Insbesondere in Regionen Italiens sind dazu besondere Bräuche dokumentiert. In den Abruzzen ist ein Aberglaube überliefert, nach dem zwei stillende Frauen nicht aus dem gleichen Gefäß oder Teller essen dürfen. Diejenige, die das letzte Stück oder den letzten Schluck nimmt, zieht demnach die Milch der anderen Frau zu sich.^[53] In Sizilien ist im 19. Jahrhundert eine Sitte überliefert, nach der diejenige Person, die das letzte Stück oder den letzten Schluck genommen hat, die Speise oder das Getränk für alle bezahlen muss.^[54] Eine Oral History der Tischsitten sizilianischer Einwanderer in den USA berichtet vom Brauch, dass das letzte Stück zweimal abgelehnt werden muss, bevor es verspeist werden darf. Eine dritte Ablehnung wird als Beleidigung des Gastgebers wahrgenommen.^[55]

Eigener Verzehr

Das Verzehren des letzten Stücks in einer Gruppe kann als egoistischer Akt verstanden werden. Der britische Philosoph Patrick Howard Nowell-Smith verwendet den letzten Keks in seinem 1954 erschienenen Buch Ethics als Beispiel: „Essen, wenn man Hunger hat, ist sicherlich nicht altruistisch, aber es ist auch nicht egoistisch. Egoistisch ist, den letzten Keks zu essen, wenn andere auch Hunger haben.“^[56]^[57] Im Englischen kann der Ausdruck ,to have dibs on the last piece‘ oder ,to put one’s dibs on something‘ verwendet werden, um Anspruch auf das letzte Stück anzumelden.^[58]^[59]

Der slowenische Philosoph Slavoj Žižek wendet die Situation des Verzehrens des letzten Stücks auf den Kannibalismus an. In einem 1990 erstmals erschienenen Aufsatz zitiert er einen Witz: Auf die Frage eines Forschers, ob es in einer Gruppe von Ureinwohnern noch Kannibalismus gebe, antwortet der Häuptling: „Nein, es gibt in unserer Region keine Kannibalen mehr. Gestern haben wir den letzten aufgegessen.“^[60]^[61] Der amerikanische Philosoph Eric Santner bezeichnet die Situation als „Syndrom des letzten Kannibalen“ („last cannibal syndrome“).^[62]

Verzicht zugunsten einer anderen Person

Die Geste, jemandem das letzte Stück zu überlassen, kann ein Ausdruck besonderer Zuneigung sein. Eine in Großbritannien populäre Reihe von Werbespots für die Süßigkeit Rolos spielt darauf an. Der seit 1980 verwendete Slogan „Lieben Sie jemanden so sehr, dass Sie ihm Ihr letztes Rolo geben würden?“ („Do you love anyone enough to give them your last Rolo?“)^[63] wurde als Beispiel für das Gesetz vom abnehmenden Grenznutzen gedeutet: Während das Opfer beim ersten Rolo relativ gering ist, da viele Rolos verbleiben, erscheint das Opfer des letzten Rolos am höchsten.^[64] Die britische Schriftstellerin Priya Basil behandelt die Geste als Zeichen der Selbstlosigkeit in ihrem Buch Be my guest (2019).^[65]

Strategien zur Konfliktvermeidung

Der amerikanische Philosoph John Rawls verwendet in seinem Werk A Theory of Justice (1971) das Beispiel des letzten Stücks eines Kuchens für seine Theorie der Gerechtigkeit. Wenn eine Gruppe sicherstellen will, dass ein Kuchen in gleich große Teile geschnitten werden soll, muss diejenige Person, die den Kuchen schneidet, das letzte Stück bekommen.^[66] Das Beispiel des Kuchens illustriert Rawls’ Konzept perfekter prozeduraler Gerechtigkeit („perfect procedural justice“), bei der eine vorgegebene Definition von Gerechtigkeit herrscht (gerecht ist, wenn jeder ein gleich großes Stück erhält).^[67]

In Japan kann das Spiel janken (ähnlich zu Schere, Stein, Papier) dazu verwendet werden, um den Zufall darüber entscheiden zu lassen, wer das letzte Stück bekommt.^[68] Die amerikanische Folkloristin Amy Shuman berichtet von Fällen, in denen die letzte Portion einer gemeinsamen Mahlzeit weiter aufgeteilt wird, um mehrere Gäste daran teilhaben zu lassen.^[69] Ein deutscher Designshop bot in den 2010er Jahren eine von der Designerin Sigrid Ackermann gestaltete Tortenplatte namens „Anstandsstück“ an, auf der ein Tortenstück aus Porzellan angebracht ist, um die Entscheidung über das letzte Stück scheinbar hinfällig zu machen.^[70]^[71]

Bräuche außerhalb Europas

In asiatischen Ländern ist die Sitte des Anstandsrests verbreitet. Häufig wird von Situationen berichtet, in denen der Gast in Bezug auf die Frage, ob das letzte Stück zu essen ist, von einer anderen Sitte ausgeht als der Gastgeber. Insbesondere beim Kontakt verschiedener Kulturen, aber auch bei regionalen Unterschieden, kann dies zu Missverständnissen bei der interkulturellen Kommunikation führen. Missverständnisse können nicht nur beim letzten Stück einer individuellen Mahlzeit, sondern auch bei der letzten Portion einer geteilten Mahlzeit auftreten. Das kann insbesondere geschehen, wenn zwei Menschen unterschiedliche Vorstellungen darüber haben, ob eine Ablehnung der letzten Portion aus Höflichkeit wörtlich zu nehmen ist oder ihrerseits mit einem weiteren Ablehnen quittiert werden soll.^[72]

China

Chinesische Tafelrunde mit nicht leergegessenem Teller

In China ist es verbreitet, eine Mahlzeit nicht aufzuessen.^[73] Eine Studie aus den 2000er Jahren gab an, dass 81 Prozent der Teilnehmer sich so verhielten.^[74]^[75] Als popkulturelles Beispiel für Missverständnisse zwischen Europäern und Chinesen wird häufig ein Werbespot der britischen Bank HSBC aus dem Jahr 2003 angeführt.^[76]^[77] Darin wird ein Brite bei einem Geschäftsessen mit chinesischen Geschäftspartnern in einem Restaurant gezeigt. Er bekommt eine Schüssel mit Aalsuppe, die er vollständig aufisst, obwohl es ihn Überwindung kostet. Als die Geschäftspartner bemerken, dass die Schüssel leer ist, geben sie der Küche ein Signal für Nachschlag. Eine noch größere Schüssel wird serviert, und die Szene wiederholt sich erneut, bis der Werbespot mit dem verzweifelten Gesicht des Europäers endet, der sieht, wie mehrere Kellner einen noch größeren Aal bringen. Die Off-Stimme sagt: „Die Engländer glauben, es ist eine Beleidigung für das Essen Ihres Gastgebers, wenn Sie Ihren Teller nicht aufessen. Die Chinesen haben dagegen den Eindruck, dass Sie ihre Großzügigkeit infrage stellen.“ („The English believe it is a slur on your host's food if you don't clear your plate. Whereas the Chinese feel you are questioning their generosity if you do.“)^[78]

Der amerikanische Soziologe C. K. Yang beobachtet in seinem Werk Religion in Chinese Society (1961) einen Unterschied zwischen Geschirr, von dem alle nehmen, und individuellen Tellern. Während es in China häufig geboten sei, in der allgemeinen Schüssel einen Rest zu lassen, da sonst Armut drohe, müsse der eigene Teller leergegessen werden, da eine Verschwendung von Essen mit Strafen für die Seele in der Hölle bestraft werde. Yang erklärt den Brauch damit, dass über den Rest in der Gemeinschaftsportion interpersonale Solidarität in einer von Knappheit geprägten Gesellschaft gestiftet werde.^[79]

Japan

In Japan ist es verbreitet, insbesondere Reis bis zum letzten Korn aufzuessen.^[80] Die Redewendung „das letzte Körnchen Reis in der Ecke der Lunchbox verfolgen“ steht für eine übermäßig pedantische Person, aber auch für Gründlichkeit und ökonomische Effizienz, bei der ein Produkt erst die Fabrik verlässt, wenn es perfekt ist.^[81]^[82]^[83] Außerdem ist die Redewendung gebräuchlich, dass man erblindet, wenn man nur ein Reiskorn verschwendet.^[84]^[85] Das Gefühl des Bedauerns von Verschwendung, das sich auch auf Essensreste beziehen kann, wird als Mottainai bezeichnet.^[86]

Die Sitte des Anstandsrests wird nur mit der Region Kansai und den dort gesprochenen Dialekten assoziiert. Das Anstandsstück wird in Kansai als ,遠慮の塊‘ (,enryo-no-katamari‘)^[87]^[88] bezeichnet, kann aber auch den Namen einzelner Regionen tragen. Die Ankündigung, das letzte Stück zu nehmen, kann dort für andere Teilnehmer der Mahlzeit den sozialen Druck erleichtern.^[89]^[90] Ein Teil einer 2020 von den Elektrizitätswerken Kansai veröffentlichten Werbevideo-Serie, die knapp 3 Millionen Mal geteilt wurde, handelt von einem Neuankömmling in Kansai, der mit seiner Rendezvous-Partnerin über die Bezeichnung für das letzte Stück auf dem gemeinsamen Teller spricht.^[91]

Eine kommunikationswissenschaftliche Studie aus Japan verglich 2018 zwei Situationen von Mahlzeiten mit 21 Gruppen von jeweils drei Personen hinsichtlich der gegenseitigen Vertrautheit. In der ersten Gruppe von Situationen waren die Teilnehmer miteinander befreundet, in der anderen kannten sie einander nicht. Die Studie ermittelte, dass in beiden Gruppen darauf verzichtet wurde, das letzte Stück bestimmter Speisen zu nehmen, in diesem Fall gebratenes Hühnchen und gebratener Reis. Nur in der Gruppe befreundeter Esser wurde per janken (Schere, Stein, Papier) entschieden, wer das letzte Stück essen solle. Außerdem wurde festgestellt, dass die Mengen der individuell verzehrten Speisen unter den einander fremden Essern gleicher verteilt waren als unter den befreundeten.^[68]

Thailand

In Thailand ist die Sitte des Anstandsrests ebenfalls verbreitet.^[92]^[93]^[94] In der amerikanischen Serie The Big Bang Theory (Staffel 5, Folge 3) erklärt Leonard bei einer gemeinsamen thailändischen Mahlzeit, dass das letzte Stück in Thailand als „Krengjai-Stück“ („Krengjai piece“, etwa „Respektstück“) bezeichnet werde. Es sei für das wichtigste und am meisten geschätzte Mitglied der Gruppe reserviert. Daraufhin nimmt sich Penny die letzte Teigtasche.^[95] Die Bezeichnung ist fiktiv, da der Brauch nicht belegt ist.^[96]

Bezeichnungen für das letzte Stück in verschiedenen Sprachen

Für das letzte Stück, das von einer Mahlzeit bleibt, gibt es in verschiedenen Sprachen unterschiedliche Bezeichnungen, die mit den damit verbundenen Bräuchen zusammenhängen. Das Wort ‚Anstandsrest‘ wird mindestens seit dem 19. Jahrhundert verwendet, in Grimms Wörterbuch ist es nicht enthalten. Direkte Äquivalente des Anstandsrests finden sich in fremdsprachigen Wörterbüchern nicht, zum ‚Anstandsstück‘ gibt es Äquivalente im Italienischen (‚boccone della creanza‘) und im Englischen (früher: ‚manners bit‘). In der englischsprachigen Fachliteratur wird das deutsche Wort ‚Anstandsstück‘ mit ,etiquette piece‘ übersetzt.^[97] Es gibt sowohl negativ als auch positiv konnotierte Bezeichnungen für das letzte Stück einer Mahlzeit, jeweils in Bezug darauf, ob es gegessen oder zurückgelassen werden soll. Die folgende Tabelle listet Bezeichnungen aus verschiedenen Sprachen nach diesen Kriterien auf:

Bezeichnungen für das letzte Stück in verschiedenen Sprachen
	soll gegessen werden	soll nicht gegessen werden
positiv	Schwedisch: trivsbit (‚Wachstumsbissen‘); auch: hälsebit (‚Gesundheitsbissen‘), maktbit (‚Kraftbissen‘), jägarebit (‚Jägerbissen‘)^[98] Topfglück (seit dem 18. Jahrhundert, veraltet): Französisch: fortune du pot^[99] Englisch: pot-luck, potluck Spanisch: voluntad de la olla^[100]	Deutsch: Anstandsrest, Anstandsstück, Anstandshappen, Anstandsbrocken, Reputationsbissen (seit dem 18. Jahrhundert, veraltet)^[101] Englisch: manners bit,^[102] manners piece, manners,^[103] to leave something for Mrs. Manners,^[104] (wörtlich: ‚etwas für Frau Anstand übriglassen‘) Italienisch: boccone della creanza,^[105] boccone del complimento^[106] (‚Anstands- oder Komplimentsstück‘) Hebräisch: derecherez^[107] (‚Anstand‘, 19. Jh.^[108]) Japanisch (Region Kansai): 遠慮の塊 enryo-no-katamari^[89] (wörtlich: Stück der Zurückhaltung, von 遠慮 enryo: ‚Zurückhaltung‘, ‚Beherrschung‘, ‚Bescheidenheit‘, ‚Rücksicht‘, ‚Verzicht‘ und 塊 katamari: ‚Klumpen‘, ‚Stück‘, ‚Batzen‘)^[109]
negativ	Schwedisch: Erinnerungsstück (drohender Erinnerungsverlust) verschiedene Sprachen: Redewendungen über drohende Armut in anderen Ländern, wenn das Kind die Mahlzeit nicht aufisst^[110] Japanisch: drohende Erblindung, wenn das letzte Reiskorn nicht aufgegessen wird	Englisch: to leave no manners in the dish;^[111] old maid;^[112] bachelor’s bit^[113] (Vorstellung, dass Ledigkeit oder Unfruchtbarkeit folgt)^[114] Scham- oder Schandstück: Französisch: morceau honteux^[20] Niederländisch: schaambrok^[115] Italienisch: boccone della vergogna^[116] Russisch: стыдливый кусок^[117] Serbisch: стидак^[118] Tagalog: dyahe^[119]

Im Englischen und Französischen sind die Bezeichnungen veraltet und heute nicht mehr geläufig. Die Kognitionswissenschaftler Douglas R. Hofstadter und Emmanuel Sander verwenden die Idee des Anstandsrests in ihrem Buch Die Analogie: Das Herz des Denkens (2013) über Analogien als Beispiel für eine nicht lexikalisierte, aber dennoch stabile Kategorie. Im französischen Original ist das Wort ,Anstandsrest‘ als Beispiel für eine Lexikalisierung nicht enthalten, in der deutschen Übersetzung wurde es ergänzt:

In einigen Sprachen gibt es dafür sogar tatsächlich einen Standardausdruck – im Deutschen den „Anstandsrest“, im Spanischen nennt man es „el pedazo de la verguenza“ (häufiger einfach nur „el de la verguenza“), und im Italienischen „il pezzo della vergogna“ (beide übersetzbar als „Schämhäppchen“) –, im Englischen hingegen scheint ein solcher Ausdruck nicht zu existieren, zumindest bis jetzt noch nicht. Sobald man anfängt, auf derartige Kategorien zu achten, stellt man fest, dass viele bereits geschaffen wurden und in den Winkeln der eigenen Erinnerung schon vorliegen, bereit, in dem Moment, in dem sie gebraucht werden, aufzutauchen; wohingegen es andere zwar noch nicht gibt, doch sie könnten ohne Weiteres auf der Stelle konstruiert werden. Zwar sind die Kategorien dieser Sorte normalerweise zu unbedeutend oder zu esoterisch, um der Ehre eines allgemein gebräuchlichen lexikalischen Etiketts gewürdigt zu werden, aber sie bieten einen hervorragenden Beleg für das unablässige Surren der Kategorien in unserem Denken.^[120]^[121]^[122]

Wissenschaftliche Deutungen des letzten Stücks

Vielfalt und Ambivalenz der Einstellungen und Bezeichnungen

Die Autorin Margaret Visser fasst die unterschiedlichen Einstellungen zum letzten Stück einer Mahlzeit in ihrem Buch The Rituals of Dinner (1991) zusammen:

Entweder muss es gegessen werden – es ist beleidigend und irritierend, wie es da liegt: man muss jemanden dazu ermuntern, es zu nehmen, und versichern, dass das letzte Stück Wohlstand bringt; oder man sollte es liegenlassen – es sich zu schnappen oder seinen Teller zu sauber auszuwischen, wäre gierig, und denjenigen, der es tut, wird später im Leben Unglück ereilen. Entweder ist das letzte Stück ein ‚Wachstums-‘ oder ‚Kraftstück‘, das zukünftige Gesundheit und Stärke verspricht; oder es ist das Anstandsstück, das es zu verweigern gilt – wer es nimmt, wird eine ‚alte Jungfer‘ sein und so einsam bleiben wie das letzte Stück auf dem Teller.^[123]

Horror vacui: Vergleiche mit Erntebräuchen

Der schwedische Ethnologe Carl von Sydow beobachtet in seinem Aufsatz Die Begriffe des Ersten und Letzten in der Volksüberlieferung mit besonderer Berücksichtigung der Erntegebräuche (1939) Bräuche, die sich auf das letzte Stück einer Mahlzeit oder bei der Ernte beziehen. In Bräuchen, die zum Essen des letzten Stück Brots ermutigen, gilt es als „orendageladen“: „Der letzte Bissen einer Brotschnitte oder irgendeines Gerichtes wird oft als Kraftbissen bezeichnet; und wenn man ihn nicht aufisst, so bekommt man auch keinen Anteil an der Kraft des Brotes“.^[124]^[125] In Bräuchen, die vor dem Essen des letzten Stücks warnen, komme ein horror vacui (Angst vor der Leere) zum Ausdruck:

So heißt es oft, man dürfe nicht die Schüssel leeressen, denn da könnte es geschehen, dass man ledig bleibt oder zuletzt von allen Anwesenden heiratet. In diesen Vorstellungen ist jedoch auch ein anderer Gesichtspunkt enthalten, der als horror vacui bezeichnet werden kann. Man betrachtet es als unglücksbringend, eine Schüssel, eine Kiste, einen Acker, einen Obstbaum, einen Geldbeutel usw. völlig zu leeren. Irgendetwas muss übrig bleiben, sonst hat man kein Glück mehr damit.^[126]

Sydow sieht eine Ähnlichkeit zum von Wilhelm Mannhardt beschriebenen Feldkult der letzten Garbe, die zurückgelassen wird, kritisiert aber dessen Interpretation von Bräuchen als Kulte, die als solche nicht belegt seien. Vielmehr handele es sich um „humorvolle Fiktionen“.^[127]

Der Altphilologe Franz Dornseiff sieht eine Ähnlichkeit des Anstandsrests mit der letzten Garbe im Deuteronomium: „Wenn du dein Feld aberntest und eine Garbe auf dem Feld vergisst, sollst du nicht umkehren, um sie zu holen. Sie soll den Fremden, Waisen und Witwen gehören, damit der Herr, dein Gott, dich bei jeder Arbeit deiner Hände segnet.“ (Dtn 24, 19). Der „‚Anstandsbrocken‘ (das Letzte auf der Schüssel), die letzte Zigarette in der Schachtel“ seien geschützte Tabus. Die superstitiösen Gründe seien jedoch zurückgetreten.^[128]

Anstandsrest und Kraftbissen als „pädagogische Fiktionen“

Ähnlich wie Sydow bezeichnet der schwedische Ethnologe Nils-Arvid Bringéus die Bräuche als „pädagogische Fiktionen“. Bringéus verweist darauf, dass der deutsche Anstandsrest und der schwedische „Kraftbissen“ dasselbe Phänomen bezeichnen, jedoch entgegengesetzte Vorstellungen darüber ausdrücken, ob das letzte Stück gegessen werden soll. Da Tischsitten einem historischen Wandel unterliegen, könne der horror vacui für die moderne Gesellschaft keine Erklärung mehr liefern. Eine bessere Erklärung sei die wissenschaftliche Orientierung der Gesellschaft, in der es als vernünftig gelte, besser ein Stück zu wenig als ein Stück zu viel zu essen.^[129]

Reste von Getränken

Die Frage, ob von Getränken der letzte Schluck zu nehmen ist oder nicht, wird je nach Trinkkultur unterschiedlich beantwortet. In bestimmten Kulturen wird ein leeres Glas ähnlich wie ein leerer Teller als Zeichen zum Nachschenken gedeutet. So sind Aussagen russischer Gastgeber beschrieben, den Anblick eines leeren Wodkaglases nicht ertragen zu können.^[130] Im Österreichischen wird der letzte Schluck, der anstandshalber übriggelassen wird, auch als ‚Anstandslackerl‘ (von ‚Lache‘) bezeichnet.^[131] Bei den Griechen ist ein Brauch überliefert, nach dem der letzte Schluck Wein dem Götterboten Hermes geopfert wurde, um ruhig schlafen zu können.^[132]

In zahlreichen Sprachen gibt es negative Bezeichnungen, Redewendungen und Sprichwörter für die Neige oder den Bodensatz sowie für Personen, die ihn trinken. Insbesondere für Bierreste gibt es im Deutschen und seinen Dialekten eine Vielzahl an Bezeichnungen. Der Bodensatz eines Weinfasses wird als Geläger bezeichnet, der einer Weinflasche als Depot, die Weinhefe auch als „Weinmutter“.^[133] In der Antike, etwa in der Naturalis historia von Plinius dem Älteren (1. Jh.)^[134] und bei Quintus Serenus^[135] werden medizinische Wirkungen des Bodensatzes von Bier und Wein beschrieben.

Zahlreiche Wörter für Getränkereste signalisieren, dass sie aus geschmacklichen, hygienischen oder sozialen Gründen nicht getrunken werden sollen. Gerichtsurteile belegen, dass die Beimischung von Getränkeresten unter frische Getränke und ihr erneuter Verkauf verbreitete Praxis waren und unter Strafe standen. In der zeitgenössischen Psychologie wird Ekel als Grund dafür genannt, einen Schluck in einem Behälter zu lassen, wenn vermutet wird, dass das Getränk mit Speichel verunreinigt ist.^[136] In zahlreichen Sprachen sind Bodensatz oder Abschaum, also ungenießbare Reste, die sich oben oder unten ablagern, Metaphern für niedrige soziale Schichten.

Bräuche

Griechisches Trinkspiel Kottabos

Aus dem antiken Athen des 5. und 4. Jahrhunderts v. Chr. ist das Trinkspiel Kottabos überliefert. Dabei musste der auf dem Sofa liegende Spieler den Rest aus einem Weingefäß in möglichst hohem Bogen nach einem als Ziel dienenden Becken oder einer Schale (kottabeion) so schleudern, dass nichts vergossen und das Ziel mit einem hörbaren Klatschen getroffen wurde. Die Neige (λάταξ, manchmal auch kottabos selbst, davon abgeleitet das Verb λαταγείν, ,klatschen‘^[137])^[138] wurde dabei mehrmals nachgefüllt.^[139] Im Geschichtswerk Hellenika des Xenophon (4. Jh. v. Chr.) wird beschrieben, wie der athenische Politiker Theramenes beim Trinken des Schierlingsbechers die letzten Tropfen wie beim Kottabos-Spiel ausschüttet und sie zynisch „dem schönen Kritias“ widmet.^[140]

Die Neige in studentischen Trinksitten

In der Studentensprache ist das Sprichwort erhalten, dass, wer jemandem im Wirtshaus die Neige austrinkt, den Krug neu füllen und bis zurselben Neige austrinken muss, sodass der Geschädigte wieder eine Neige hat. Der Germanist Friedrich Seiler vermutet einen Zusammenhang mit dem Rechtssatz „Wer einem die Neige getrunken, muß von Frischem anheben“. Wer die Neige zu trinken bekam, hatte demnach das Recht, auch die Blume des frisch gefüllten Kruges zu trinken.^[141] Der Rechtssatz wird Siegfried von Feuchtwangen (14. Jh.) zugeschrieben, der bei Nichtbefolgung die Todesstrafe erlassen haben soll. Später wurde ein scherzhafter Brauch daraus, der auch mit dem küchenlateinischen Ausspruch „Qui bibit ex Negibus, ex frischibus incipit ille“ bezeichnet wurde.^[142]^[143]

England

Im viktorianischen England war der Trinkspruch no heeltaps (‚ausgetrunken‘,^[144] wörtlich: ‚keine Reste‘) gebräuchlich, der auf das Neigen eines Fasses (,to heel a cask‘)^[145] zurückgeführt wurde und in Charles Dickens’ Roman Die Pickwickier (1837) verwendet wird.^[146] Die aus England stammende Trinksitte des Toasts wird auf den Brauch zurückgeführt, Getränke mit Brotscheiben zu würzen, die als Rest zurückbleiben.^[147]

Weitere Bräuche

Beim in Deutschland verbreiteten Brauch des Stiefeltrinkens ist die Sitte verbreitet, dass der vorletzte Trinker einen neuen Stiefel bezahlen muss,^[148]^[149] oder derjenige, dem beim Trinken Bier aus dem Stiefel ins Gesicht schwappt.^[150] Im Französischen ist die Redewendung „marié ou pendu“ („verheiratet oder gehängt“) für diejenige Person geläufig, die den letzten Schluck aus einer Weinflasche trinkt.^[151]^[152]^[153] Der französische Sprachforscher Raymond Breton gibt im 17. Jahrhundert den karibischen Brauch wieder, den letzten Schluck eines Getränks für einen besonderen Trinkspruch („ah bachiaán“) zu reservieren.^[154] Bei den Esten ist der Brauch überliefert, nach dem derjenige einen Sohn bekommt, der den Bodensatz trinkt,^[155] bei den Udmurten der Aberglaube, dass das Trinken des Bodensatzes zum Schaden gereiche.^[156] Der kumykische Schriftsteller Murad Adschiew gibt die Redensart wieder, dass ein leerer Boden eines Glases ein leeres Heim bedeute.^[157]

Bezeichnungen, Sprichwörter und Redewendungen

Neige, Hefen, Bodensatz und Grundsuppe im Christentum

Das Sprichwort „Der Rest ist für die Gottlosen“, „den Gottlosen bleibet die Grundsuppe“^[158] oder „den Gottlosen die Neige“ geht auf eine Psalmstelle (Ps 75,9 EU) zurück: „Jahwe hält einen Becher in der Hand, / gefüllt mit scharfem, gärendem Wein. / Und von dem schenkt er den Gottlosen ein. / Sie müssen ihn schlürfen und trinken bis zum letzten bitteren Rest.“^[159] Die Stelle spielt darauf an, dass sich früher im Bodensatz von alkoholischen Getränken kaum genießbare Hefe sammelte. Das Wort „Hefen“ wurde im übertragenen Sinn als „Bodensatz“ oder „Auswurf“ verwendet.^[160] Vom lateinischen Wort ,faex‘ für Bodensatz leitet sich das Wort ,Fäkalien‘ ab.

Martin Luther verwendet das Wort „Grundsuppe“ für seine Kritik am Papsttum in Rom.^[161] Der Dresdener Pfarrer Nikolaus Kranichfeld (1566–1626) schreibt über den „Zornbecher und Hefenkelch[…] der Gottlosen“ 1619 in seiner Schrift Crater Ecclesiae, Oder Der Christen Credentz und Creutzbecher/ daraus die Gottlosen die Neige und Häfen aussauffen müssen: „Fex vini, oder die Hefen sind der Bodensatz oder Grundsuppe / Das ist / aller Unflat / Pech und Schlamm / das sich im Fasse oder im Trinkgeschirr unten anleget oder niedersetzet / Damit wird den Gottlosen gedräuet der Zorn Gottes / und allerlei greuliche Strafe / und der endliche Untergang“.^[162]

Bodensatz und Neigentrinker in Literatur und Kunst

In der babylonischen Ninegalla-Hymne werden „Topfreste“ als Bild für ein überflüssiges Wesen verwendet.^[163] Cicero verwendet die Metaphern vom „Bodensatz der Stadt“ („faex urbi“) und vom „Bodensatz des Volkes“ („faex populi“) häufig.^[164] Martial empfiehlt in seinen Epigrammen dem Sextilanus, Neigen auszutrinken.^[165] In verschiedenen Gedichten aus dem Dīwān des persischen Dichters Hafis (14. Jh.) werden allegorisch Männer verteidigt, die den Bodensatz aus Weingläsern trinken (durd, ,Neige‘; durdkashan, ,Neigentrinker‘).^[166]^[167] Erasmus von Rotterdam verwendet die abfällige griechische Bezeichnung τρυγόβιοι (trigóbioi, wörtlich ,die von der Neige lebenden‘) für Neigentrinker in seinen Adagia (16. Jh.).^[168]^[169]^[170] William Shakespeare verwendet in seinem Sonett 74 das Bild vom „Bodensatz des Lebens“ („dregs of life“),^[171] ebenso der Maler David Scott in seinem Bild The Dregs of Life.^[172] Das englische Wort ,dregs‘ ist mit den deutschen Wörtern ,Dreck‘, ,Treber‘ und ,Trester‘ verwandt.^[173] Im Roman Woodstock (1826) von Walter Scott verurteilt eine Figur einen „armseligen Weinschenken, der die Neigen in den Flaschen zusammengießt, wenn die Gäste ihre Rechnung bezahlt haben und fortgegangen sind“.^[174] Der amerikanische Maler Harry Willson Watrous spielt mit seinem Genrebild Der Bodensatz (The Dregs, 1914) das Wort Bodensatz als Metapher für niedrige soziale Schichten an.^[175]^[176] Überliefert ist das Sprichwort „Wer die Neige aus der Kanne trinken will, dem fällt der Deckel aufs Maul“.^[177] Der deutsche Maler Max Ernst widmete dem Thema des letzten Schlucks als Todessymbol 1972 die Lithografie La dernière gorgée.^[178] Im Stück El último trago der mexikanischen Sängerin Chavela Vargas steht der letzte Schluck für den Abschied.^[179]

„Kannenglück“

Für die Neige ist seit dem 17. Jahrhundert der positive Begriff „Kannenglück“ verzeichnet,^[180] der einen Rest in einer Trinkrunde bezeichnet, der gerade ausreicht, um den Durst jener Person zu löschen, der die Neige zuteilwird.^[181] Im Französischen ist die Bezeichnung „les amours du pot“ („Kannenliebe“) verzeichnet.^[182]

„Polacke“

In verschiedenen Dialekten des Deutschen ist im 19. Jahrhundert die Bezeichnung ,Polacke‘^[183] als Ethnophaulismus für Polen (auch: ,Polack‘, ,Pollack‘, ,Polk‘, ,Polke‘, ,Polek‘, ,Pollak‘, ,Polling‘, ,Pollink‘) für einen Getränke- oder Speiserest oder unverbrannten Tabak in der Pfeife überliefert. Im übertragenen Sinne kann sich das Wort auf das letzte Kind in der Familie beziehen. Im Altpreußischen und Litauischen gibt es ähnliche Bezeichnungen.^[184] Das Wort wurde außerdem auf das jüdische ,polag‘ (,abgesondert‘) zurückgeführt. Der Historiker Tomasz Szarota vermutet, dass der Ausdruck ironisch gebraucht wurde, „da die Polen die Gewohnheit haben, Alkohol mit einem Zuge bis auf den letzten Tropfen zu trinken, im Gegensatz zu den Deutschen, die immer einen Rest übrig lassen“. Er geht jedoch eher davon aus, dass der Bodensatz mit etwas Bösem in Zusammenhang gebracht und deswegen „Pollack“ genannt wurde.^[185]

„Rabiau“ (Französisch)

Im französischen Argot wird der Rest eines Getränks oder einer Mahlzeit als ,rabiau‘, das Austrinken von Resten mit dem Verb ,rabiauter‘ bezeichnet. Das Substantiv wurde auf das lateinische ,rata fiat‘ zurückgeführt, ein Ausspruch, der bei der Ratifizierung eines Vertrags und einem anschließenden, letzten Umtrunk verwendet wurde.^[186] Das Verb wurde auf das lateinische ,rebibere‘ (,von Neuem trinken‘) zurückgeführt.^[187] In der Militär- und Legionärssprache, insbesondere der Poilus im Ersten Weltkrieg,^[188] bezeichnet das Wort ,rabiau‘ im übertragenen Sinn eine verbleibende Dienstzeit nach einer Gefängnisstrafe oder die Restzeit eines Konvaleszenten im Lazarett. Ernst Jünger behandelt die Wortbedeutung in seinem Tagebuch Siebzig verweht.^[189] Das abgewandelte ,rabio‘ oder ,rab‘ kann auch Nachschlag, Nebenverdienst^[190] oder Überstunden^[191] bezeichnen.

„Noagerl“ (Bairisch)

In bairischen Dialekten wird der Rest am Boden eines Bierkrugs als ,Noagerl‘ (auch ,Noagal‘,^[192] ,Neigerl‘,^[193] von ‚Neige‘)^[194] und ein Mann, der Reste aus fremden Biergläsern trinkt, abschätzig als ,Noagerlzuzler‘ (von ‚zuzeln‘, ‚lutschen‘, ‚Neigentrinker‘^[195]) bezeichnet, so etwa vom Kabarettisten Gerhard Polt in dessen Serie Fast wia im richtigen Leben.^[196] Im Tirolischen wird das Austrinken der Neige mit dem Verb ,ausnoaglen‘ bezeichnet.^[197] Auf dem Oktoberfest ist es der Bedienung nicht erlaubt, einen Gast zum Verlassen des Platzes aufzufordern, solange sich noch ein Noagerl in seinem Maßkrug befindet.^[198]

„Hansel“ (Österreichisch)

Im Österreichischen,^[199] Rotwelschen^[200] und Ladinischen^[201] wird die abgestandene Bierneige auch als ,Hansel‘, ,Bierhansel‘,^[202] ,Hansl‘ oder ,Hanzl‘ bezeichnet. Im Wienerischen war für Männer, die Reste aus Bierfässern verwerteten, die Bezeichnung ,Hanseltippler‘ (so die Titel eines Gedichts von Theo Waldinger^[203] und einer Illustration von Rudolf Kristen^[204]) ,Hansltippler,^[205] ,Hansldippler‘,^[206] ,Biertippler‘^[207] oder ,Bierdippler‘ ^[208] geläufig. Peter Wehle führt das Wort ,Hanzel‘ auf den „Kobold Heinzel, der in leeren Kisten, Kästen und Fässern haust“ zurück.^[209] Die Bezeichnung wurde außerdem auf das Amt des Hansgrafen zurückgeführt, der für den Weinhandel zuständig war und für dünnen, gepanschten Wein während der Zeit von Kaiser Maximilian I. im Burgenland verantwortlich gewesen sein soll.^[210]^[211]

Weitere Bezeichnungen für Bierreste

Mindestens seit dem 18. Jahrhundert sind Fälle dokumentiert, in denen der Verkauf von Bierresten aus Fässern als neues Bier bestraft wurde. Beim Zapfen übergelaufenes Bier wird als Leckbier, Tropfbier^[212] oder Abtropfbier^[213] bezeichnet. Das aus fast leeren Fässern ausgekippte Bier wird als Kippbier,^[214] das über Nacht im Fass verbliebene Bier als Nachtwächter^[215] bezeichnet. Aus Gläsern zusammengeschüttetes Bier wird als Neigebier,^[216] Neigbier,^[217] Bierneigen^[218] oder Ständerlingsbier^[219] bezeichnet.

„Uwe“, „Spuckschluck“, „Pennerschluck“ (Jugendsprache)

In der deutschen Jugendsprache ist für den unappetitlichen Rest in einem Glas oder einer Flasche das umgangssprachliche Apronym ,Uwe‘ (für ,unten wird’s eklig‘) gebräuchlich, etwa in Lukas Rietzschels Roman Mit der Faust in die Welt schlagen (2018).^[220] Außerdem werden die Wörter „Spuckschluck“^[221] oder „Pennerschluck“ verwendet.^[222]

„Backwash“ (Englisch)

Im zeitgenössischen Englisch ist die Bezeichnung „backwash“ gebräuchlich. Der US-amerikanische Komiker Stephen Colbert verwendete das Wort bei seiner an George W. Bush gerichteten Rede beim White House Correspondents’ Dinner 2006 in Anspielung auf dessen Umfragewerte: „Geben Sie nichts auf die Leute, die sagen, das Glas sei halb leer, denn 32 % bedeutet, dass es zu zwei Dritteln leer ist. Sicher ist da noch etwas drin in diesem Glas, aber trinken würde ich es nicht. Das letzte Drittel ist normalerweise der Spuckschluck.“^[223]^[224] Der in Harvard lehrende Gesundheitswissenschaftler Joseph Allen verglich in einem Essay im Magazin The Atlantic 2021 die ausgeatmete Luft an Arbeitsplätzen mit dem „backwash“ eines geteilten Getränks.^[225]

Literatur

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Carl Wilhelm von Sydow [1939]: „Die Begriffe des Ersten und Letzten in der Volksüberlieferung mit besonderer Berücksichtigung der Erntebräuche“. In: ders.: Selected Papers on Folklore. Published on the Occasion of his 70th Birthday, Kopenhagen 1948, S. 146–165.
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Amy Shuman: The Rhetoric of Portions. In: Western Folklore. Band 40, Nr. 1, 1981, ISSN 0043-373X, S. 72–80, doi:10.2307/1499851, JSTOR:1499851.
Margaret Visser: The rituals of dinner. The origins, evolution, eccentricities, and meaning of table manners, New York, Penguin 1992, ISBN 9780140170795
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Kanayo Ogura / Yuta Tanaka / Kazushi Nishimoto: 大皿料理を介した食卓における取り分け行動の分析－最後の一つは誰がいつ取り分けるのか？(„Analysis of Serving Food for platter-for-share-style: Who and When do we serve ,The Last One Piece of Food‘“), in: 日本認知科学会大会発表論文集, 29 (2012), S. 877–884, PDF
Kanayo Ogura / Yuta Tanaka / Kazushi Nishimoto: 大皿を介した食卓インタラクションの分析-「取り分ける」行為を利用したコミュニケーション活性化の試み („Platter-Mediated Interaction at A Dining Table – Activating Communications Making Use of Serving“), IPSJ SIG Technical Report (15/2012), S. 1–9, PDF
Dominique Kalifa: Les bas-fonds. Histoire d’un imaginaire. Paris: Editions du Seuil, 2013, ISBN 978-2-02-110464-6
Haruka Shibata / Noriko Toyama: 初対面の相手との共食場面における料理の取り分け行動 (How people share food with friends and strangers), in: Journal for the Integrated Study of Dietary Habits 29 (2/2018), S. 111–118, PDF

Einzelnachweise

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↑ Werner Wolski: PONS Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache. PONS, 2015, ISBN 978-3-12-517429-0, S. 146 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).
↑ Klaus Jork: Gesundheitsberatung: Einführung und Leitfaden für Ärzte und Studierende der Medizin. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-72880-8, S. 132 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).
↑ Martin Middeke, Edita Pospisil, Klaus Völker: Bluthochdruck senken ohne Medikamente: wie Sie Ihre Risikofaktoren einfach ausschalten ; gewusst wie: gezielt bewegen, bewusst ernähren und Stress abbauen ; mit leckeren Rezepten gesünder leben. Georg Thieme Verlag, 2005, ISBN 978-3-8304-3272-2, S. 79 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).
↑ Lässt man Essen auf dem Teller zurück? In: Tages-Anzeiger. ISSN 1422-9994 (tagesanzeiger.ch [abgerufen am 25. August 2021]).
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↑ „Queris an expediat discorum munera toto / Euacuare tenus: desideriogne volentis / Non obstare gule? reor et respondeo: non sic: / Cum sit honestatis victoria / parcere parti / Que mox ad mensam migret translata minorum. / Ac inclinati grates excelsior ipsa / Demonstrat capitis, dulcis dape / dulcis honore.“ (695–707)
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↑ „Either it must be eaten—it is offensive and irritating, lying there: someone must be encouraged to take it by being assured that the last piece brings prosperity; or it should be left—it is greedy to grab it, or to wipe one’s plate too clean, and the one who does so will suffer misfortune later in life. Either the last piece is a ‘thrive bit’ or a ‘force piece’, promising future health and strength; or it is the ‘etiquette piece’ which is there to be refused—the one who takes it will be an ‘old maid’, remaining as single as that last piece on the plate.“ Visser 1991.
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[2] Elisabeth Bonneau: Großer Ess- und Tischknigge. GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2010, ISBN 978-3-8338-2100-4 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[3] Werner Wolski: PONS Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache. PONS, 2015, ISBN 978-3-12-517429-0, S. 146 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[4] Klaus Jork: Gesundheitsberatung: Einführung und Leitfaden für Ärzte und Studierende der Medizin. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-72880-8, S. 132 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[5] Martin Middeke, Edita Pospisil, Klaus Völker: Bluthochdruck senken ohne Medikamente: wie Sie Ihre Risikofaktoren einfach ausschalten ; gewusst wie: gezielt bewegen, bewusst ernähren und Stress abbauen ; mit leckeren Rezepten gesünder leben. Georg Thieme Verlag, 2005, ISBN 978-3-8304-3272-2, S. 79 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[6] Lässt man Essen auf dem Teller zurück? In: Tages-Anzeiger. ISSN 1422-9994 (tagesanzeiger.ch [abgerufen am 25. August 2021]).

[7] Rita Rizk-Antonious: Ihr Navi durch andere Kulturen: Wege aus dem Labyrinth interkultureller Fallstricke. Springer-Verlag, 2019, ISBN 978-3-658-27198-5, S. 58 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[8] Plutarchus 1856, S. 2108 f.

[9] Plutarchus 1856, S. 2107.

[10] H. Kindermann: Uber Die Guten Sitten Beim Essen and Trinken. Brill Archive, 1964, S. 106; 115 (google.de [abgerufen am 28. September 2021]).

[11] Anna Kathrin Bleuler: Essen - Trinken - Liebe: Kultursemiotische Untersuchung zur Poetik des Alimentären in Wolframs 'Parzival'. Narr Francke Attempto Verlag, 2016, ISBN 978-3-7720-5541-6, S. 80 f. (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[12] „Queris an expediat discorum munera toto / Euacuare tenus: desideriogne volentis / Non obstare gule? reor et respondeo: non sic: / Cum sit honestatis victoria / parcere parti / Que mox ad mensam migret translata minorum. / Ac inclinati grates excelsior ipsa / Demonstrat capitis, dulcis dape / dulcis honore.“ (695–707)

[13] Silke Umbach, Sebastian Brant: Sebastian Brants Tischzucht. Otto Harrassowitz Verlag, 1995, ISBN 978-3-447-03750-1, S. 69 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[14] Beatrix Bastl: Tugend, Liebe, Ehre: die adelige Frau in der frühen Neuzeit. Böhlau, 2000, ISBN 978-3-205-99233-2, S. 165 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[15] Katja Tesch: Weisheitsunterricht bei Ben Sira: Lehrkonzepte im Sirachbuch und ihre Relevanz für heutiges Lernen im Religionsunterricht. V&R unipress GmbH, 2013, ISBN 978-3-8471-0108-6, S. 123 (google.de [abgerufen am 7. September 2021]).

[16] Regles de la bienseance, ou la civilite, qui se pratique parmi les honnettes gens ... Nouvelle Edition considerablement corrigee. König, 1766, S. 191 (google.de [abgerufen am 7. September 2021]).

[17] Ulrike Zischka, Hans Ottomeyer: Die anständige Lust: von Esskultur und Tafelsitten. Edition Spangenberg bei Droemer Knaur, 1994, ISBN 978-3-426-26807-0, S. 127 (google.de [abgerufen am 7. September 2021]).

[18] Vera Lüpkes, Heiner Borggrefe, Anke Hufschmidt: Adel im Weserraum um 1600: Katalog : Ausstellung im Weserrenaissance-Museum Schloss Brake, 15. September bis 8. Dezember 1996. Deutscher Kunstverlag, 1996, ISBN 978-3-422-06190-3, S. 86 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[19] Antoine Oudin: Curiositez Francoises pour supplement aux dictionnaires ou recueil de ... proprietez, avec ... des proverbes et quolibets (etc.). Antoine de Sommaville, 1640, S. 273 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[:2-20] Matthias Kramer: Das recht vollkommen Königliche Dictionarium Französisch-Teutsch. 1712, S. 1441 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[21] Albert Plympton Southwick: Wisps of Wit and Wisdom: Or, Knowledge in a Nutshell. Gale Research Company, 1892, ISBN 978-0-8103-3095-5, S. 180 (google.de [abgerufen am 24. September 2021]).

[22] Joachim Heinrich CAMPE: Wörterbuch zur Erklärung und Verdeutschung der unserer Sprache aufgedrungenen fremden Ausdrücke. Ein Ergänzungsband zu Adelungs Wörterbuche, etc. in der Schulbuchhandlung, 1801, S. 373 (google.de [abgerufen am 24. September 2021]).

[23] Archiv für das Studium der neueren Sprachen und Literaturen. Westermann, 1867, S. 164 (google.de [abgerufen am 24. September 2021]).

[24] Korrespondenzblatt des Vereins für Niederdeutsche Sprachforschung. K. Wachholtz, 1909, S. 7 (google.de [abgerufen am 24. September 2021]).

[25] ADV-Frage 236a, zit. nach Schürmann 1994, S. 134.

[26] „Es ist sehr unschicklich, auch noch das Letzte vom Teller zu nehmen“ (85-22-7cu Bennebeck, Kr. Minden); „etwas muß auf dem Teller bleiben“ (99-13-23du Rottmünde, Kr. Holzminden) ; „Die Alten sagten: ‚Jong, wenn Du noch so hongrig best, de Anstand muß Du om Teller loße.‘“ (123-17-19b Meindorf, Siegkr., Rheinprov.); „Anstandsschluck im Glas, Anstandshappen auf d. Teller lassen.“ (76-25-16b Rathenow, Brandenbg., zu ADV-Fr. 235c). Zit. nach Schürmann 1994, S. 137.

[27] Schürmann 1994, S. 136.

[28] Johann Heinrich Pestalozzi: Sämmtliche werke. A. Müller, 1872, S. 258 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[29] Gerda Grober-Glück: Motive und Motivationen in Redensarten und Meinungen. Marburg 1974, S. 332.

[30] Kurt Krüger-Lorenzen: Aus der Pistole geschossen. Wien, Econ Verlag, 1966, S. 220 (google.de [abgerufen am 20. September 2021]).

[31] Andreas Gatzemann: Die Erziehung zum "neuen" Menschen im Jugendwerkhof Torgau: ein Beitrag zum kulturellen Gedächtnis. LIT Verlag Münster, 2008, ISBN 978-3-8258-1599-8, S. 99 (google.de [abgerufen am 27. September 2021]).

[32] Antonius Anthus, Gustav Blumröder: Vorlesungen über Esskunst. Scherz, 1838, S. 184 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

[33] „To abstain from taking the last piece on the dish, or the last glass of wine in the decanter, only because it is the last, is highly ill-bred. It implies a feat on your part that the vacancy cannot be supplied, and almost conveys an affront to your host.“ Routledge's manual of etiquette, London/New York: Routledge, [186-?], S. 25, Digitalisat

[34] Helen Hathaway: Manners: American Etiquette. E.P. Dutton, 1928, S. 308 (google.de [abgerufen am 22. Oktober 2021]).

[35] Lucretia P. Hunter: The Girl Today: The Woman Tomorrow. Allyn and Bacon, 1932, S. 167 (google.de [abgerufen am 22. Oktober 2021]).

[36] Europäische Hochschulschriften: Ethnologie, Volkskunde, Sitte, Brauchtum, Volksleben. Lang, 1970, S. 156 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

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[39] Richard R. Lingeman: Don't You Know There's a War On?: The American Home Front, 1941-1945. Putnam, 1970, ISBN 978-0-399-50359-7, S. 59 (google.de [abgerufen am 25. August 2021]).

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[42] No-waste lunch: China's "Clean Your Plate" campaign. Abgerufen am 25. August 2021 (englisch).

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[44] Marissa Sheldon: China Passes Law to Prevent Food Waste, Increase Food Security. 11. Mai 2021, abgerufen am 25. August 2021 (amerikanisches Englisch).

[45] Schürmann 1994, S. 138–145.

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[51] Room at the Top: Or, How to Reach Success, Happiness, Fame and Fortune, with Biographical Notices of Successful, Sel-made Men, who Have Risen from Obscurity to Fame ... Also, Rules for Behavior in Society. W. G. Holmes, 1880, S. 304 (google.de [abgerufen am 22. Oktober 2021]).

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[90] ご当地テレビ視聴隊: 遠慮のかたまり、いっちょ残し... お皿に残った「最後の1つ」のこと、何と呼んでる？(全文表示)｜Jタウンネット. 25. Oktober 2020, abgerufen am 11. Oktober 2021 (jp).

[91] 【再生回数 280万回*¹ 突破！】WEB動画『ある日突然関西人になってしまった男の物語』全12話を1本にまとめた総集編が公開. Abgerufen am 11. Oktober 2021.

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[110] Bringéus 1981, S. 50.

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[121] „In some languages there is a standard phrase for this phenomenon — in Spanish, it’s 'el pedazo de la vergüenza' (more often just 'el de la vergüenza'), and in Italian, 'il pezzo della vergogna' (both translatable as 'the morsel of shame') — but in English no such phrase seems to exist, at least as of yet. As soon as one starts paying attention to categories of this sort, one realizes that many of them had already been created and were present in the recesses of one’s memory, ready to bubble up when needed, whereas others, though not already present, could easily be manufactured on the spot. Although such categories are usually too trifling or too esoteric to merit anointing with standard lexical labels, they nonetheless provide excellent evidence for the constant churning of categories in our minds.“ Douglas R. Hofstadter / Emmanuel Sander: Surfaces and Essences: Analogy as the Fuel and Fire of Thinking, New York: Basic Books, 2013, ISBN 0-465-01847-5, S. 140.

[122] Douglas Hofstadter, Emmanuel Sander: L' Analogie, cœur de la pensée. Odile Jacob, 2013, ISBN 978-2-7381-4736-3 (google.de [abgerufen am 24. Oktober 2021]).

[123] „Either it must be eaten—it is offensive and irritating, lying there: someone must be encouraged to take it by being assured that the last piece brings prosperity; or it should be left—it is greedy to grab it, or to wipe one’s plate too clean, and the one who does so will suffer misfortune later in life. Either the last piece is a ‘thrive bit’ or a ‘force piece’, promising future health and strength; or it is the ‘etiquette piece’ which is there to be refused—the one who takes it will be an ‘old maid’, remaining as single as that last piece on the plate.“ Visser 1991.

[124] von Sydow 1948, S. 159.

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[206] Literatur und Kritik. O. Müller, 1991, S. 66 (google.de [abgerufen am 27. August 2021]).

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[208] Conrad Seidl: Bierwelt: Ausstellung 11. April bis 11. Oktober 1992. Stadtmuseum Linz-Nordico, 1992, S. 294 (google.de [abgerufen am 26. August 2021]).

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[214] Georg Lebbin, Georg Baum: Handbuch des Nahrungsmittelrechts. Walter de Gruyter GmbH & Co KG, 2020, ISBN 978-3-11-153919-5, S. 107 (google.de [abgerufen am 5. Oktober 2021]).

[215] Josef König: Untersuchung von Nahrungs-, Genussmitteln und Gebrauchsgegenständen; T. 3, Die Genussmittel, Wasser, Luft, Gebrauchsgegenstände, Geheimmittel und ähnliche Mittel. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-662-41996-0, S. 447 (google.de [abgerufen am 5. Oktober 2021]).

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[217] C. A. Neufeld: Der Nahrungsmittelchemiker als Sachverständiger: Anleitung zur Begutachtung der Nahrungsmittel, Genußmittel und Gebrauchsgegenstände nach den gesetzlichen Bestimmungen. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-92055-4, S. 391 f. (google.de [abgerufen am 26. August 2021]).

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[220] Lukas Rietzschel: Mit der Faust in die Welt schlagen: Roman. Ullstein Ebooks, 2018, ISBN 978-3-8437-1851-6 (google.de [abgerufen am 26. September 2021]).

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[222] Sabine Bastian / Christian Oertl: „L’alcool et comment on en parle entre jeunes en Allemagne et en France“, in: Acta Universitatis Lodziensis, Folia Litteraria Romanica 14, 2019, S. 59–70; 66, PDF

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[224] „Sir, pay no attention to the people who say the glass is half empty, because 32% means it's 2/3 empty. There's still some liquid in that glass is my point, but I wouldn't drink it. The last third is usually backwash.“ Elizabeth Benacka: Rhetoric, Humor, and the Public Sphere: From Socrates to Stephen Colbert. Rowman & Littlefield, 2016, ISBN 978-1-4985-1987-8, S. 63 (google.de [abgerufen am 26. September 2021]).

[225] Joseph Allen: Employers Have Been Offering the Wrong Office Amenities. 3. Oktober 2021, abgerufen am 5. Oktober 2021 (englisch).

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 === China ===
 [[Datei:Chinesische-Tafelrunde.JPG|mini|Chinesische Tafelrunde mit nicht leergegessenem Teller]]
-Als popkulturelles Beispiel für Missverständnisse zwischen [[Europäer]]n und [[Völker Chinas|Chinesen]] wird häufig ein Werbespot der britischen Bank [[HSBC]] aus dem Jahr 2003 angeführt.<ref>{{Literatur |Autor=Ian Boxall |Titel=New Testament Interpretation |Verlag=SCM Press |Datum=2007-01-30 |ISBN=978-0-334-04048-4 |Seiten=128 |Online=https://books.google.de/books?id=Ln5QAgAAQBAJ&pg=PA128&dq=hsbc+eels+ad&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjYpeDl48vyAhV7SvEDHWmACGMQ6AEwB3oECFYQAg#v=onepage&q=hsbc%20eels%20ad&f=false |Abruf=2021-08-25}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Andrew Francis |Titel=What in God's Name Are You Eating: How Can Christians Live and Eat Responsibly in Today's Global Village |Verlag=ISD LLC |Datum=2015-02-26 |ISBN=978-0-7188-4346-5 |Seiten=8 |Online=https://books.google.de/books?id=XvbkDwAAQBAJ&pg=PA8&dq=hsbc+eels+ad&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjYpeDl48vyAhV7SvEDHWmACGMQ6AEwAHoECDsQAg#v=onepage&q=hsbc%20eels%20ad&f=false |Abruf=2021-08-25}}</ref> Darin wird ein Brite bei einem Geschäftsessen mit chinesischen Geschäftspartnern in einem Restaurant gezeigt. Er bekommt eine Schüssel mit [[Aalsuppe]], die er vollständig aufisst, obwohl es ihn Überwindung kostet. Als die Geschäftspartner bemerken, dass die Schüssel leer ist, geben sie der Küche ein Signal für Nachschlag. Eine noch größere Schüssel wird serviert, und die Szene wiederholt sich erneut, bis der Werbespot mit dem verzweifelten Gesicht des Europäers endet, der sieht, wie mehrere Kellner einen noch größeren Aal bringen. Die Off-Stimme sagt: „Die Engländer glauben, es ist eine Beleidigung für das Essen Ihres Gastgebers, wenn Sie Ihren Teller nicht aufessen. Die Chinesen haben dagegen den Eindruck, dass Sie ihre Großzügigkeit infrage stellen.“ („The English believe it is a slur on your host's food if you don't clear your plate. Whereas the Chinese feel you are questioning their generosity if you do.“)<ref>{{Literatur |Autor=Erin WhiteStaff Reporter of The Wall Street
+In China ist es verbreitet, eine Mahlzeit nicht aufzuessen.<ref>{{Literatur |Autor=Birgit Zinzius |Titel=China-Handbuch für Manager: Kultur, Verhalten und Arbeiten im Reich der Mitte |Verlag=Springer-Verlag |Datum=2007-06-06 |ISBN=978-3-540-31316-8 |Online=https://books.google.de/books?id=wWMkBAAAQBAJ&pg=PA118&dq=anstandsrests&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjOuZa467ryAhWlR_EDHb0bCioQ6AEwMHoECF0QAg#v=onepage&q=anstandsrests&f=false |Abruf=2021-10-28}}</ref> Eine Studie aus den 2000er Jahren gab an, dass 81 Prozent der Teilnehmer sich so verhielten.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.abc.net.au/worldtoday/content/2006/s1583287.htm |titel=The World Today - Chinese like food but waste it on etiquette |abruf=2021-10-28}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Tristram Stuart |Titel=Waste: Uncovering the Global Food Scandal |Verlag=Penguin Books Limited |Datum=2009-07-02 |ISBN=978-0-14-192461-8 |Online=https://books.google.de/books?id=wq3uWz9udsUC&pg=PT146&dq=chinese+leave+food+on+plate&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjDqsrU2bryAhXeS_EDHY98D6oQ6AEwAXoECFMQAg#v=onepage&q&f=false |Abruf=2021-10-28}}</ref> Als popkulturelles Beispiel für Missverständnisse zwischen [[Europäer]]n und [[Völker Chinas|Chinesen]] wird häufig ein Werbespot der britischen Bank [[HSBC]] aus dem Jahr 2003 angeführt.<ref>{{Literatur |Autor=Ian Boxall |Titel=New Testament Interpretation |Verlag=SCM Press |Datum=2007-01-30 |ISBN=978-0-334-04048-4 |Seiten=128 |Online=https://books.google.de/books?id=Ln5QAgAAQBAJ&pg=PA128&dq=hsbc+eels+ad&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjYpeDl48vyAhV7SvEDHWmACGMQ6AEwB3oECFYQAg#v=onepage&q=hsbc%20eels%20ad&f=false |Abruf=2021-08-25}}</ref><ref>{{Literatur |Autor=Andrew Francis |Titel=What in God's Name Are You Eating: How Can Christians Live and Eat Responsibly in Today's Global Village |Verlag=ISD LLC |Datum=2015-02-26 |ISBN=978-0-7188-4346-5 |Seiten=8 |Online=https://books.google.de/books?id=XvbkDwAAQBAJ&pg=PA8&dq=hsbc+eels+ad&hl=de&newbks=1&newbks_redir=0&sa=X&ved=2ahUKEwjYpeDl48vyAhV7SvEDHWmACGMQ6AEwAHoECDsQAg#v=onepage&q=hsbc%20eels%20ad&f=false |Abruf=2021-08-25}}</ref> Darin wird ein Brite bei einem Geschäftsessen mit chinesischen Geschäftspartnern in einem Restaurant gezeigt. Er bekommt eine Schüssel mit [[Aalsuppe]], die er vollständig aufisst, obwohl es ihn Überwindung kostet. Als die Geschäftspartner bemerken, dass die Schüssel leer ist, geben sie der Küche ein Signal für Nachschlag. Eine noch größere Schüssel wird serviert, und die Szene wiederholt sich erneut, bis der Werbespot mit dem verzweifelten Gesicht des Europäers endet, der sieht, wie mehrere Kellner einen noch größeren Aal bringen. Die Off-Stimme sagt: „Die Engländer glauben, es ist eine Beleidigung für das Essen Ihres Gastgebers, wenn Sie Ihren Teller nicht aufessen. Die Chinesen haben dagegen den Eindruck, dass Sie ihre Großzügigkeit infrage stellen.“ („The English believe it is a slur on your host's food if you don't clear your plate. Whereas the Chinese feel you are questioning their generosity if you do.“)<ref>{{Literatur |Autor=Erin WhiteStaff Reporter of The Wall Street
 Journal |Titel=HSBC Uses Light Touch To Broaden Ad Campaign |Sammelwerk=Wall Street Journal |Datum=2003-08-27 |ISSN=0099-9660 |Online=https://www.wsj.com/articles/SB106192428174675000 |Abruf=2021-08-25}}</ref>

„Anstandsrest“ – Versionsunterschied

Version vom 28. Oktober 2021, 20:48 Uhr

Inhaltsverzeichnis

Begründungen

Antike

Mittelalter

Neuzeit

Gegenargumente

Leeressen des Tellers bei der Kindererziehung

Anstandsrest als altmodische Tischsitte

Leere-Teller-Kampagnen

Indirekte Anstandsreste

Entscheidung über das letzte Stück

Eigener Verzehr

Verzicht zugunsten einer anderen Person

Strategien zur Konfliktvermeidung

Bräuche außerhalb Europas

China

Japan

Thailand

Bezeichnungen für das letzte Stück in verschiedenen Sprachen

Wissenschaftliche Deutungen des letzten Stücks

Vielfalt und Ambivalenz der Einstellungen und Bezeichnungen

Horror vacui: Vergleiche mit Erntebräuchen

Anstandsrest und Kraftbissen als „pädagogische Fiktionen“

Reste von Getränken

Bräuche

Bezeichnungen, Sprichwörter und Redewendungen

Literatur

Einzelnachweise

Navigationsmenü

„Anstandsrest“ – Versionsunterschied

Version vom 28. Oktober 2021, 20:48 Uhr

Begründungen

Antike

Mittelalter

Neuzeit

Gegenargumente

Leeressen des Tellers bei der Kindererziehung

Anstandsrest als altmodische Tischsitte

Leere-Teller-Kampagnen

Indirekte Anstandsreste

Entscheidung über das letzte Stück

Eigener Verzehr

Verzicht zugunsten einer anderen Person

Strategien zur Konfliktvermeidung

Bräuche außerhalb Europas

China

Japan

Thailand

Bezeichnungen für das letzte Stück in verschiedenen Sprachen

Wissenschaftliche Deutungen des letzten Stücks

Vielfalt und Ambivalenz der Einstellungen und Bezeichnungen

Horror vacui: Vergleiche mit Erntebräuchen

Anstandsrest und Kraftbissen als „pädagogische Fiktionen“

Reste von Getränken

Bräuche

Bezeichnungen, Sprichwörter und Redewendungen

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